綠色食品香辛料檢測項目詳解

一、綠色食品香辛料的核心檢測項目

1. • 檢測內容：包括有機磷類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等農藥殘留。
   • 標準限值：遵循《綠色食品 香辛料及其制品》（NY/T 901-2011），如六六六≤0.05 mg/kg，敵敵畏≤0.1 mg/kg。
   • 意義：確保種植過程中未使用禁用化學農藥，符合生態種植要求。
2. • 必檢元素：鉛（Pb）、砷（As）、鎘（Cd）、汞（Hg）。
   • 限值示例：鉛≤1.0 mg/kg，砷≤0.5 mg/kg（依據NY/T 901-2011）。
   • 風險控制：監控土壤和加工環節污染，避免長期攝入對人體造成危害。
3. • 檢測項目：菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌及致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）。
   • 標準：霉菌≤50 CFU/g，致病菌不得檢出。
   • 重要性：防止儲存不當導致的腐敗變質及食源性疾病。
4. • 重點對象：黃曲霉毒素B1（AFB1）、赭曲霉毒素A等。
   • 安全限值：黃曲霉毒素B1≤5 μg/kg（GB 2761-2017）。
   • 控制環節：針對潮濕氣候下香辛料易發霉的特性加強檢測。
5. • 檢測范圍：合成色素（如胭脂紅）、漂白劑（如二氧化硫）、防腐劑（如苯甲酸）。
   • 綠色標準：禁止使用化學合成防腐劑，天然抗氧化劑需在限定范圍內。
   • 打假重點：篩查工業染料（如蘇丹紅）等非法添加。
6. • 感官檢測：顏色、氣味、形態、雜質（如石子、金屬屑）。
   • 理化項目：水分含量（≤14%）、灰分、揮發油含量（衡量風味物質）。
   • 質量控制：直接影響產品品質與消費者體驗。
7. • 檢測技術：PCR法檢測特定轉基因片段（如CaMV 35S啟動子）。
   • 綠色要求：嚴禁使用轉基因原料，確保天然屬性。
8. • 多環芳烴（PAHs）：針對熏制香辛料（如煙熏辣椒）中的苯并芘等致癌物。
   • 放射性物質：對進口香辛料增加核素污染檢測（如銫-137）。

二、檢測標準與認證依據

• 主要標準：
  • NY/T 901-2011《綠色食品 香辛料及其制品》
  • GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》
  • GB 2763-2021《食品中農藥最大殘留限量》
• 認證流程：抽樣→實驗室檢測→現場檢查（種植/加工環境）→綜合評審→頒發證書。

三、綠色食品與普通香辛料檢測的區別

四、