AD鈣奶檢測項目詳解
一、理化指標檢測
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- 維生素A & D含量：依據GB 5009.82檢測，確保符合產品宣稱的營養強化標準（如GB 14880）。
- 鈣含量：通過原子吸收光譜法測定，驗證鈣強化效果。
- 蛋白質與脂肪：參考GB 5009.5/6檢測，判斷是否符合乳飲料標準（≥1.0g/100g蛋白質）。
- 糖分與能量：檢測總糖、蔗糖等，評估產品是否符合低糖或無糖宣稱。
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- pH值：影響口感與保質期，正常范圍通常為6.5-7.5。
- 沉淀物觀察：加速離心實驗驗證產品均一性。
二、微生物安全檢測
- 致病菌檢測
- 沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等（GB 29921）。
- 商業無菌測試（若為滅菌產品）。
- 衛生指標
- 菌落總數、大腸菌群（GB 4789系列標準），確保生產過程無污染。
- 霉菌和酵母菌（限量為≤50 CFU/mL）。
三、添加劑與污染物檢測
- 食品添加劑
- 甜味劑（如阿斯巴甜）、防腐劑（如山梨酸鉀）是否符合GB 2760限量。
- 色素（如β-胡蘿卜素）使用合規性。
- 重金屬及有害物質
- 鉛、砷、汞（GB 5009.12/11/17），限值≤0.05mg/kg。
- 黃曲霉毒素M1（乳源風險，GB 5009.24）。
- 塑化劑遷移
- 鄰苯二甲酸酯類（如DEHP）檢測（GB 31604.30），包裝材料安全性關鍵。
四、標簽與合規性檢測
- 營養成分表核對
- 實際檢測值與標簽標示值誤差需在GB 28050允許范圍內（如鈣±20%）。
- 過敏原標識
- 乳制品需標注“含乳”警告，避免交叉污染致敏原（如大豆、堅果殘留）。
五、其他專項檢測
- 感官評價
- 色澤、氣味、口感是否符合標準，是否存在異味或分層。
- 保質期試驗
- 通過加速老化實驗（如37℃/90天）預測產品貨架期內的穩定性。
檢測依據標準
- 主要國標：GB 19302（發酵乳）、GB/T 21732（含乳飲料）。
- 方法標準：GB 4789系列（微生物）、GB 5009系列（理化）。
檢測意義
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