食品安全國家標準 包裝飲用水檢測（GB 19298-2014）

一、適用范圍

二、核心檢測項目

1. 理化指標

• 飲用純凈水：
  • 電導率（25℃）：反映水的純度，≤ 10 μS/cm。
  • pH值：5.0~7.0（僅適用于純凈水）。
  • 高錳酸鉀消耗量（以O?計）：≤ 2.0 mg/L。
• 其他包裝飲用水（如天然水、礦泉水外的飲用水）：
  • 余氯（游離氯）（適用于消毒工藝）：≤ 0.05 mg/L。
  • 揮發酚類（以苯酚計）：≤ 0.002 mg/L。
  • 氰化物：≤ 0.05 mg/L。

2. 污染物限量

• 無機污染物：
  • 鉛（Pb）：≤ 0.01 mg/L。
  • 總砷（As）：≤ 0.01 mg/L。
  • 鎘（Cd）：≤ 0.005 mg/L。
  • 硝酸鹽（以NO??計）：≤ 10 mg/L（地下水源為20 mg/L）。
  • 亞硝酸鹽（以NO??計）：≤ 0.1 mg/L。
• 有機物污染物：
  • 三氯甲烷：≤ 0.02 mg/L。
  • 四氯化碳：≤ 0.001 mg/L。
  • 溴酸鹽（臭氧消毒工藝）：≤ 0.01 mg/L。

3. 微生物指標

• 常規指標：
  • 大腸菌群：不得檢出（抽樣方案n=5，c=0）。
  • 銅綠假單胞菌：不得檢出（僅適用于礦泉水外的包裝飲用水）。
  • 菌落總數：不同生產批次需符合企業質量控制標準。
• 致病菌：
  • 沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等：均不得檢出。

4. 食品添加劑

• 包裝飲用水中不得添加防腐劑、糖、香精等物質。
• 允許添加的食品添加劑（如二氧化碳）需符合GB 2760規定。

5. 標簽要求

• 需明確標注水源類別（如公共供水系統、地表水、地下水等）。
• 產品名稱應與水源特性一致（如“飲用純凈水”“天然泉水”）。

三、檢測方法與流程

1. 取樣：按GB/T 5750規定采集樣品，避免污染。
2. 理化指標檢測：
   • 電導率使用電導率儀測定。
   • 溴酸鹽采用離子色譜法（GB/T 5750.10）。
3. 微生物檢測：
   • 大腸菌群按GB 4789.3進行濾膜法檢測。
   • 銅綠假單胞菌按GB 8538檢測。
4. 污染物檢測：
   • 重金屬采用原子吸收光譜法或ICP-MS法。
   • 亞硝酸鹽使用分光光度法（GB 5009.33）。

四、注意事項

1. 樣品保存：微生物檢測需在取樣后4小時內完成，理化指標需冷藏保存。
2. 溴酸鹽控制：臭氧消毒工藝需嚴格監控溴酸鹽生成。
3. 檢測機構資質：需通過CMA（中國計量認證）或 認可。

五、標準更新