一、關(guān)鍵檢測(cè)項(xiàng)目分類

1. 理化指標(biāo)檢測(cè)

• 酸價(jià)（KOH）：反映油脂酸敗程度，限值≤3mg/g（高于國(guó)標(biāo)要求）
• 過(guò)氧化值：衡量氧化變質(zhì)情況，精煉油≤0.15g/100g
• 煙點(diǎn)：檢測(cè)熱穩(wěn)定性（≥215℃）
• 溶劑殘留量：壓榨工藝要求零檢出（≤10mg/kg為浸出工藝）

2. 污染物控制

• 重金屬：鉛（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
• 苯并芘：強(qiáng)致癌物，限值≤5μg/kg
• 塑化劑（DEHP等）：檢測(cè)6種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（總量≤1.5mg/kg）

3. 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

• 采用GC-MS/LC-MS/MS檢測(cè)有機(jī)磷、擬除蟲菊酯等58種農(nóng)藥
• 六六六、DDT等禁用農(nóng)藥零容忍（＜0.05mg/kg）

4. 生物毒素檢測(cè)

• 黃曲霉毒素B1：嚴(yán)格限定≤5μg/kg（花生油≤10μg/kg）
• 嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮等真菌毒素篩查

5. 食品添加劑檢測(cè)

• 抗氧化劑：TBHQ、BHT、BHA總量≤0.2g/kg（禁用合成抗氧化劑的品種）
• 消泡劑、脫色劑等加工助劑殘留檢測(cè)

6. 真實(shí)性鑒定

• 脂肪酸組成分析：GC法檢測(cè)油酸、亞油酸等比例，鑒別摻偽
• 轉(zhuǎn)基因成分：PCR法檢測(cè)轉(zhuǎn)基因大豆/菜籽原料

二、綠色食品特色檢測(cè)要求

1. 原料溯源檢測(cè)

• 原料種植基地土壤、灌溉水的重金屬及農(nóng)殘本底調(diào)查
• 非轉(zhuǎn)基因證明文件核查（大豆、玉米等原料）

2. 生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控

• 溶劑殘留控制（浸出工藝）
• 高溫精煉過(guò)程中反式脂肪酸生成量（≤1%）

3. 包裝材料檢測(cè)

• 雙酚A、壬基酚等環(huán)境激素遷移量檢測(cè)
• 塑化劑遷移風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

三、檢測(cè)技術(shù)體系

四、質(zhì)量保障體系

1. 認(rèn)證流程管理

• 初審（文件審查+現(xiàn)場(chǎng)檢查）
• 產(chǎn)品抽樣檢測(cè)（需通過(guò)第三方 認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室）
• 年檢制度（每年1次全項(xiàng)目檢測(cè)）

2. 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)

• 酸價(jià)、過(guò)氧化值動(dòng)態(tài)監(jiān)控（儲(chǔ)存期變化曲線）
• 鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)月度抽檢

3. 追溯系統(tǒng)建設(shè)

• 區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用（原料-加工-流通全鏈條數(shù)據(jù)存證）
• 防偽標(biāo)簽與檢測(cè)數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)查詢

五、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1. 新型污染物檢測(cè)

• 微塑料污染篩查（粒徑＞50μm）
• 多環(huán)芳烴（PAHs）16項(xiàng)指標(biāo)擴(kuò)展

2. 快速檢測(cè)技術(shù)

• 拉曼光譜現(xiàn)場(chǎng)篩查設(shè)備（5分鐘農(nóng)殘初篩）
• 生物傳感器法測(cè)定黃曲霉毒素

3. 營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)

• 維生素E、植物甾醇等活性物質(zhì)含量標(biāo)注
• ω-3/ω-6脂肪酸比例分析