一、關鍵檢測項目分類

1. 理化指標檢測

• 酸價（KOH）：反映油脂酸敗程度，限值≤3mg/g（高于國標要求）
• 過氧化值：衡量氧化變質情況，精煉油≤0.15g/100g
• 煙點：檢測熱穩定性（≥215℃）
• 溶劑殘留量：壓榨工藝要求零檢出（≤10mg/kg為浸出工藝）

2. 污染物控制

• 重金屬：鉛（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
• 苯并芘：強致癌物，限值≤5μg/kg
• 塑化劑（DEHP等）：檢測6種鄰苯二甲酸酯類物質（總量≤1.5mg/kg）

3. 農藥殘留檢測

• 采用GC-MS/LC-MS/MS檢測有機磷、擬除蟲菊酯等58種農藥
• 六六六、DDT等禁用農藥零容忍（＜0.05mg/kg）

4. 生物毒素檢測

• 黃曲霉毒素B1：嚴格限定≤5μg/kg（花生油≤10μg/kg）
• 嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮等真菌毒素篩查

5. 食品添加劑檢測

• 抗氧化劑：TBHQ、BHT、BHA總量≤0.2g/kg（禁用合成抗氧化劑的品種）
• 消泡劑、脫色劑等加工助劑殘留檢測

6. 真實性鑒定

• 脂肪酸組成分析：GC法檢測油酸、亞油酸等比例，鑒別摻偽
• 轉基因成分：PCR法檢測轉基因大豆/菜籽原料

二、綠色食品特色檢測要求

1. 原料溯源檢測

• 原料種植基地土壤、灌溉水的重金屬及農殘本底調查
• 非轉基因證明文件核查（大豆、玉米等原料）

2. 生產過程監控

• 溶劑殘留控制（浸出工藝）
• 高溫精煉過程中反式脂肪酸生成量（≤1%）

3. 包裝材料檢測

• 雙酚A、壬基酚等環境激素遷移量檢測
• 塑化劑遷移風險評估

三、檢測技術體系

四、質量保障體系

1. 認證流程管理

• 初審（文件審查+現場檢查）
• 產品抽樣檢測（需通過第三方 認證實驗室）
• 年檢制度（每年1次全項目檢測）

2. 風險預警指標

• 酸價、過氧化值動態監控（儲存期變化曲線）
• 鄰苯二甲酸酯類物質月度抽檢

3. 追溯系統建設

• 區塊鏈技術應用（原料-加工-流通全鏈條數據存證）
• 防偽標簽與檢測數據關聯查詢

五、行業發展趨勢

1. 新型污染物檢測

• 微塑料污染篩查（粒徑＞50μm）
• 多環芳烴（PAHs）16項指標擴展

2. 快速檢測技術

• 拉曼光譜現場篩查設備（5分鐘農殘初篩）
• 生物傳感器法測定黃曲霉毒素

3. 營養功能評價

• 維生素E、植物甾醇等活性物質含量標注
• ω-3/ω-6脂肪酸比例分析