一、檢測項目的核心內容

1. 限量殘留量檢測

• 檢測對象：食品成品及原料（如飲料、乳制品、烘焙食品等）。
• 限量標準：需符合目標市場的法規要求（如中國GB 2760、歐盟EC No 1334/2008）。
• 意義：直接判定食品是否符合添加劑使用安全性標準。

2. 定性及定量分析

• 定性確認：通過光譜或質譜特征驗證目標物是否為二氫香豆素。
• 定量分析：精確測定樣品中的含量，需確保檢測限（LOD）低于法規限值（通常≤0.1 mg/kg）。

3. 純度與雜質檢測

• 工業級添加劑檢測：檢查二氫香豆素原料中是否含有合成副產物（如鄰苯二甲酸酯類）。
• 溶劑殘留：檢測生產過程中可能殘留的甲醇、丙酮等有害溶劑。

4. 遷移性檢測（針對包裝材料）

• 若食品接觸材料中含二氫香豆素，需評估其向食品中的遷移量。

二、主要檢測方法與技術

1. 樣品前處理

• 提取：常用溶劑萃取（如乙腈、乙醇）或固相萃取（SPE）。
• 凈化：通過C18柱或分子印跡技術去除油脂、色素等干擾物。

2. 儀器分析技術

• 高效液相色譜法（HPLC）
  • 方法：C18色譜柱，紫外檢測器（檢測波長280 nm）。
  • 優點：分離度高，適用于復雜基質樣品。
• 氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）
  • 方法：樣品衍生化后進樣，通過特征離子碎片（m/z 148、120）定性定量。
  • 優點：靈敏度高，檢測限可達0.01 mg/kg。
• 液相色譜-串聯質譜（LC-MS/MS）
  • 方法：多反應監測（MRM）模式，兼具高選擇性和抗干擾能力。
  • 適用場景：痕量分析及復雜食品基質（如調味品、油脂）。

3. 快速檢測技術

• 免疫層析試紙、表面增強拉曼光譜（SERS）等技術可用于現場初篩。

三、檢測標準與質量控制

1. 國內外標準參考

• 中國：GB 5009.284-2021《食品中香豆素類物質的測定》。
• 歐盟：EN 16274:2012（香料中禁用物質的檢測方法）。
• 美國：FDA CPG 7117.06（食品添加劑殘留指南）。

2. 質量控制措施

• 標準物質使用：采用有證標準品（如NIST SRM 3281）校準儀器。
• 加標回收率試驗：回收率應控制在80%~120%。
• 空白對照與平行樣品：排除背景干擾，確保數據重復性。

四、檢測難點與應對策略

1. 基質干擾問題
   • 對策：優化前處理步驟，如加入基質分散劑（QuEChERS法）。
2. 痕量檢測需求
   • 對策：結合固相微萃取（SPME）富集目標物，提升靈敏度。
3. 假陽性判定
   • 對策：通過多級質譜（MS/MS）或標準品比對消除干擾。

五、檢測意義與行業應用

1. 保障食品安全：避免企業因違規使用添加劑引發的法律風險。
2. 指導生產工藝：通過檢測結果優化添加劑用量，降低生產成本。
3. 國際貿易合規：滿足出口目標國的技術壁壘要求（如歐盟RASFF通報）。

結語