禽類檢測：核心檢測項目與意義

一、疫病檢測項目

1. • 禽流感（Avian Influenza, AI）：通過PCR、RT-PCR或抗原快速檢測試紙（如膠體金法）檢測病毒核酸或抗原。
   • 新城疫（Newcastle Disease, ND）：采用血清學方法（如HI試驗）或分子生物學檢測（PCR）。
   • 傳染性支氣管炎（IBV）：通過病毒分離或基因測序鑒定毒株類型。
2. • 禽霍亂（巴氏桿菌病）：細菌培養結合生化鑒定或PCR檢測。
   • 大腸桿菌病：分離病原菌并通過藥敏試驗確定抗生素耐藥性。
3. • 球蟲病：顯微鏡觀察糞便中卵囊形態，或通過PCR檢測病原DNA。
   • 組織滴蟲病：病理學檢查結合PCR技術。

二、藥物殘留檢測

1. • 四環素類、磺胺類、喹諾酮類：采用液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）或酶聯免疫法（ELISA）定量檢測。
   • 禁用藥物（如氯霉素、硝基呋喃類）：嚴格監控，檢測限需低于國家標準（如中國GB 31650-2019）。
2. • β-受體激動劑（如萊克多巴胺）：通過LC-MS/MS檢測肌肉或內臟殘留量。
   • 性激素（如己烯雌酚）：高靈敏度質譜法篩查。
3. • 阿維菌素類、伊維菌素：檢測禽蛋或肌肉中的殘留濃度。

三、有害物質檢測

1. • 鉛、鎘、砷、汞：原子吸收光譜法（AAS）或電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）檢測肝臟或肌肉組織。
2. • 二噁英、多氯聯苯（PCBs）：采用氣相色譜-高分辨質譜（GC-HRMS）分析。
3. • 黃曲霉毒素B1：ELISA法或液相色譜法檢測飼料及禽類產品。

四、微生物污染檢測

1. • 沙門氏菌：選擇性培養基培養結合PCR或血清學分型。
   • 彎曲桿菌：微需氧環境下培養及分子鑒定。
   • 李斯特菌：增菌培養后通過熒光PCR快速檢測。
2. • 菌落總數、大腸菌群：常規平板計數法評估產品衛生狀況。

五、檢測技術與標準

1. • 分子生物學技術：PCR、實時熒光定量PCR、基因測序。
   • 免疫學技術：ELISA、膠體金試紙條快速檢測。
   • 色譜與質譜技術：LC-MS/MS、GC-MS用于精確分析殘留物。
2. • 中國標準：GB 31650-2019（食品安全國家標準-食品中獸藥最大殘留限量）、NY/T系列（農業行業標準）。
   • 國際標準：歐盟EU 37/2010、美國FDA獸藥殘留限量、WHO/FAO推薦方法。

六、檢測流程與質量控制

1. • 活禽：血液、咽喉/泄殖腔拭子、組織樣本（肝、腎、脾）。
   • 禽產品：肌肉、蛋、內臟按比例隨機取樣。
2. • 樣本前處理（均質、提取、凈化）。
   • 儀器檢測與數據驗證（質控樣、重復實驗）。
3. • 根據國家標準或貿易合同閾值判定合格性，對陽性樣本追溯來源。

七、實際應用案例

1. • 2022年某地養殖場爆發高致病性H5N1禽流感，通過PCR快速確診并啟動撲殺隔離措施。
2. • 某企業因雞肉中恩諾沙星殘留超標被歐盟通報，溯源發現飼料添加環節違規。

八、未來趨勢

1. • 便攜式PCR儀、納米生物傳感器縮短檢測時間（1小時內出結果）。
2. • 結合物聯網技術實現從養殖到銷售的全程質量監控。

結語