- 理化指標檢測
- 水分含量：≤6.0%（防止微生物滋生）
- 食鹽含量：測定氯離子濃度（10-35%范圍）
- 總酸度（以乳酸計）：≤3.0g/100g
- 氨基酸態氮：≥0.3g/100g（鮮味指標）
- 灰分檢測：≤15.0%（NY/T 1885-2021標準）
- 微生物安全檢測
- 菌落總數：≤5000CFU/g
- 大腸菌群：≤3.0MPN/g
- 致病菌專項檢測： • 沙門氏菌（25g樣品不得檢出） • 金黃色葡萄球菌（≤100CFU/g） • 副溶血性弧菌（水產品基料需額外檢測）
- 食品添加劑檢測
- 防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽≤0.5g/kg（嚴于普通標準）
- 著色劑：禁用莧菜紅等合成色素
- 甜味劑：三氯蔗糖≤0.25g/kg
- 抗氧化劑：TBHQ≤0.2g/kg（需符合GB 2760規定）
- 污染物監控
- 重金屬檢測： • 鉛≤1.0mg/kg • 砷≤0.5mg/kg • 鎘≤0.1mg/kg • 汞≤0.02mg/kg
- 苯并[a]芘≤5.0μg/kg
- 黃曲霉毒素B1≤5.0μg/kg
- 農藥殘留檢測
- 有機磷類（敵敵畏等）≤0.01mg/kg
- 擬除蟲菊酯類≤0.05mg/kg
- 氨基甲酸酯類不得檢出
- 原料溯源檢測
- 非轉基因證明（大豆、玉米等原料）
- 有機認證原料占比≥95%
- 香辛料農殘檢測需覆蓋50種以上指標
- 生產過程檢測
- 輻射殺菌殘留檢測（≤0.1kGy）
- 異物檢測（金屬碎片≤0.8mm）
- 產線交叉污染檢測（過敏原、麩質等）
- 營養標簽驗證
- 能量值偏差≤10%
- 鈉含量標示準確性檢測
- 營養成分生物可利用性檢測
- 包裝安全檢測
- 塑化劑遷移量（DEHP≤1.5mg/kg）
- 雙酚A殘留檢測（≤0.6mg/kg）
- 密封性測試（氧透過率≤5cm³/m²·24h）
- 快速檢測技術應用
- 近紅外光譜成分分析
- 生物傳感器實時監測技術
- 區塊鏈溯源檢測系統
- 風險預警檢測
- 新型污染物篩查（微塑料、納米材料）
- 調味劑代謝產物檢測（如MSG分解產物）
- 檢測周期管理
- 年度全項檢測+季度重點指標檢測
- 原料批次檢測覆蓋率≥30%
- 實驗室選擇標準
- 需具備CMA、 雙重認證
- 檢測設備需符合GB/T 27404要求
材料實驗室
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