一、核心檢測項目分類

1. 食品與飲料行業

• 香氣成分分析 檢測目標：醛類、酯類、醇類等揮發性物質（如葡萄酒中的萜烯類化合物）。 方法：氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）、電子鼻。
• 異味污染檢測 檢測目標：腐敗產生的硫化氫、氨；加工過程中的焦糊味（如丙烯酰胺）。 標準：GB 2762《食品污染物限量》。
• 口味綜合評價 項目：甜、咸、酸、苦、鮮味的定量分析，及口感指標（如辣度、澀度）。

2. 環境監測

• 惡臭污染物檢測 重點物質：氨、硫化氫、甲硫醇（如垃圾處理廠的臭味源）。 標準：GB 14554《惡臭污染物排放標準》。
• 揮發性有機物（VOCs） 檢測對象：苯系物、甲醛等，用于空氣質量評估（如室內裝修污染）。

3. 日化產品

• 香精香料安全性 檢測項目：致敏原（如香豆素、肉桂醛）、重金屬殘留。 方法：HPLC、GC-MS。
• 功能性氣味評價 如除臭劑效率測試、洗發水留香時長分析。

4. 醫療與健康

• 疾病標志物檢測 通過呼氣分析診斷疾病（如糖尿病酮癥的丙酮、胃癌的壬醛）。 技術：質子轉移反應質譜（PTR-MS）。
• 藥品適口性優化 評估兒童藥物的甜味劑添加效果，降低服藥抗拒性。

5. 工業安全

• 有毒氣體監測 檢測目標：一氧化碳、硫化氫、甲烷（如礦井、化工廠環境）。 技術：電化學傳感器、紅外光譜。
• 泄漏預警系統 天然氣中添加硫醇類氣味劑以實現泄漏快速識別。

二、關鍵技術方法

1. 儀器分析
   • GC-MS：精準定性定量揮發性成分，檢測限達ppb級。
   • 電子舌/電子鼻：模擬人體感官，用于快速篩選（如區分咖啡豆產地）。
2. 感官評價
   • 組建專業品評小組，依據ISO 13299標準進行盲測評分。
3. 快速檢測技術
   • 便攜式PID檢測儀（VOCs現場監測）、熒光傳感器（實時病原體檢測）。

三、標準與法規

• 食品領域：GB 2760（食品添加劑使用標準）、ISO 5492（感官分析術語）。
• 環境領域：HJ 905（惡臭污染監測技術規范）、EPA TO-15（VOCs檢測）。
• 日化行業：IFRA（國際香料協會標準）、歐盟EC 1223/2009（化妝品安全）。

四、挑戰與趨勢

• 技術難點：復雜基質干擾（如食品中千種VOCs共存）、痕量物質檢測靈敏度。
• 創新方向
  • 智能傳感：納米材料提升傳感器選擇性與響應速度。
  • 大數據與AI：機器學習模型預測氣味特征及消費者偏好。
  • 即時檢測（POCT）：開發手持設備用于居家健康監測（如呼氣早篩肺癌）。

五、結語