食品添加劑丁基羥基茴香醚（BHA）檢測：核心檢測項目與方法解析

一、引言

二、BHA的檢測必要性

1. • 國際癌癥研究機構（IARC）將BHA列為2B類致癌物（可能致癌）。
   • 各國限量標準：中國（GB 2760-2014）規定油脂中BHA限量為0.2 g/kg；歐盟（EC No 1333/2008）限量為0.1-0.4 g/kg。
2.  

三、核心檢測項目

1. • 目標：確認樣品中是否存在BHA。
   • 方法：薄層色譜法（TLC）、紅外光譜（FTIR）初步篩查。
2. • 目標：精確測定BHA含量（μg/g或mg/kg）。
   • 關鍵參數：檢測限（LOD）、定量限（LOQ）、回收率（80%-120%）、精密度（RSD <10%）。
3. • 針對不同食品類型優化方法，如：
     • 油脂類：溶解后直接檢測。
     • 固體食品（如餅干、肉制品）：需粉碎、溶劑提取、凈化（SPE固相萃取）。

四、主流檢測方法及對比

五、樣品前處理流程

1. • 溶劑選擇：正己烷、乙腈或甲醇（依據基質極性）。
   • 超聲輔助提取：提升提取效率，縮短時間。
2. • 固相萃取（SPE）：C18柱或弗羅里硅土柱去除油脂、色素等干擾物。
3. • 氮吹濃縮至適當體積，適用于痕量分析。

六、質量控制與驗證

1. 標準曲線：線性范圍覆蓋預期濃度（如0.1-10 μg/mL），R²≥0.999。
2. 內標法：使用BHA-d3同位素內標，校正基質效應和回收率偏差。
3. 加標回收實驗：評估方法準確性，回收率控制在90%-110%。

七、挑戰與解決方案

1. 基質干擾
   • 解決方案：優化前處理（如冷凍脫脂）、選擇特異性檢測器（如HPLC熒光檢測器）。
2. 假陽性/假陰性
   • 解決方案：聯用LC-MS/MS確認結果，避免與BHT等類似物混淆。

八、未來趨勢

1. 快速檢測技術：開發免疫層析試紙條、便攜式拉曼光譜儀。
2. 多殘留聯檢：同時檢測BHA、BHT、TBHQ等抗氧化劑，提升效率。
3. 綠色化學：減少有機溶劑使用，推廣QuEChERS前處理法。

九、

• 中國國家標準GB 5009.32-2016《食品中抗氧化劑的測定》
• AOAC Official Method 983.15
• Journal of Chromatography A, 2020年相關研究