玉米糝檢測：守護餐桌安全的核心項目解析
玉米糝作為我國北方地區重要的糧食加工品，其質量安全直接影響著消費者的健康。根據國家食品安全標準和行業規范，玉米糝檢測需重點關注以下10大核心項目：
一、理化指標檢測
1. 水分含量（GB 5009.3）：采用烘箱法測定，控制范圍≤14.0%
2. 灰分檢測（GB 5009.4）：干法灰化法測定，反映原料加工精度
3. 蛋白質含量（GB 5009.5）：凱氏定氮法，確保營養指標達標
二、安全衛生指標
4. 重金屬檢測（GB 5009.268）：
- 鉛（≤0.2mg/kg）
- 鎘（≤0.1mg/kg）
- 汞（≤0.02mg/kg）
5. 黃曲霉毒素B1（GB 5009.22）：液相色譜法，限值≤5.0μg/kg
6. 農藥殘留（GB 2763）：重點檢測有機磷、擬除蟲菊酯類等32種常見農殘
三、微生物指標
7. 菌落總數（GB 4789.2）：≤30000CFU/g
8. 大腸菌群（GB 4789.3）：MPN法檢測，≤90MPN/100g
9. 霉菌毒素（GB 2761）：包括玉米赤霉烯酮（≤60μg/kg）
四、感官特性檢測
10. 色澤、氣味、雜質：要求顆粒均勻，具有玉米特有清香，雜質含量≤0.5%
檢測實施時需注意：
1. 采樣需遵循GB 5491標準，按生產批次分層多點取樣
2. 實驗室應獲得CMA/ 資質認證
3. 檢測周期一般為5-7個工作日
4. 進口玉米糝需額外檢測轉基因成分（NY/T 672）
通過完善的檢測體系，可有效防控玉米原料霉變、存儲污染、加工摻雜等風險，確保玉米糝產品的食用安全和品質穩定。建議生產企業建立從原料采購到成品出廠的全鏈條檢測機制，定期送檢第三方權威機構，共同守護糧食加工品安全防線。
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