殘留物檢測：核心檢測項目及其應用

一、食品領域的殘留物檢測項目

1. • 常見物質：有機磷類（如敵敵畏）、擬除蟲菊酯類（如氯氰菊酯）、氨基甲酸酯類等。
   • 危害：長期攝入可能導致神經毒性、致癌風險。
   • 檢測標準：中國GB 2763-2021規定了500+農藥的最大殘留限量（MRL）。
   • 技術方法：氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）、液相色譜-串聯質譜（LC-MS/MS）。
2. • 重點物質：抗生素（如四環素、磺胺類）、激素（如己烯雌酚）、抗寄生蟲藥。
   • 危害：導致細菌耐藥性，干擾人體內分泌系統。
   • 案例：歐盟通過EC/37/2010法規嚴格限制獸藥使用。
3. • 檢測對象：防腐劑（如苯甲酸）、色素（如蘇丹紅）、漂白劑（如二氧化硫）。
   • 監管重點：三聚氰胺、甲醛等非法添加物。

二、環境領域的殘留物檢測

1. • 關鍵元素：鉛（Pb）、汞（Hg）、鎘（Cd）、砷（As）。
   • 來源與危害：工業排放導致土壤和水體污染，引發慢性中毒（如水俁病）。
   • 檢測技術：原子吸收光譜（AAS）、電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）。
2. • 持久性有機污染物（POPs）：多氯聯苯（PCBs）、二噁英。
   • 新興污染物：全氟化合物（PFAS）、微塑料。
   • 國際公約：《斯德哥爾摩公約》要求管控POPs。
3. • 典型物質：苯系物、多環芳烴（PAHs）、揮發性有機物（VOCs）。
   • 應用場景：工業場地修復、飲用水安全評估。

三、藥品與醫療器械殘留檢測

1. • 檢測對象：抗生素、細胞毒性藥物。
   • 清潔驗證：制藥設備中殘留量需低于10 ppm（百萬分之一）。
2. • 關注物質：甲醇、乙腈、甲苯等ICH Q3C分類溶劑。
   • 限值要求：一類溶劑（如苯）需完全避免，二類溶劑嚴格限量。
3. • 高風險物質：亞硝胺類（如NDMA）、環氧乙烷。
   • 監管動態：FDA和EMA對雷尼替丁等藥物中NDMA的嚴格審查。

四、農業與農產品安全檢測

1. • 主要種類：黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、赭曲霉毒素。
   • 限值標準：歐盟EC/1881/2006規定玉米中黃曲霉毒素B1≤2 μg/kg。
2. • 檢測項目：硝酸鹽、赤霉酸、氯吡脲。
   • 健康風險：過量硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，可能誘發胃癌。

五、檢測技術進展與挑戰

• 高通量技術：基于LC-HRMS的非靶向篩查可同時分析數千種化合物。
• 快速檢測方法：免疫層析試紙條（如農藥速測卡）、生物傳感器。
• 挑戰：痕量物質（如pg級二噁英）的精準定量、復雜基質干擾消除。

六、未來趨勢

1. 標準趨嚴：MRL標準逐年收緊，如日本“肯定列表制度”近乎“零容忍”。
2. 智能化檢測：AI算法用于質譜數據解析，提升檢測效率。
3. 全鏈條監控：從生產源頭到消費終端的全程可追溯體系。

結語