無公害食品海水養殖用水水質檢測項目與標準解析

一、水質檢測的重要性

二、核心檢測項目分類

1. 物理指標

• 水溫：影響生物代謝及溶解氧含量，需與養殖品種的適應范圍匹配。
• pH值：海水pH通常為7.5-8.5，過高或過低會破壞生物體滲透壓平衡。
• 溶解氧（DO）：≥5 mg/L，缺氧會導致生物窒息死亡。
• 鹽度：根據養殖物種調節（如魚類15-32‰，貝類20-30‰）。
• 濁度：反映懸浮顆粒物含量，過高會阻礙光合作用和生物呼吸。

2. 化學指標

• 氨氮（NH?-N）：≤0.2 mg/L，毒性強，易導致生物中毒。
• 亞硝酸鹽（NO??-N）：≤0.1 mg/L，可引發高鐵血紅蛋白癥。
• 硫化物（H?S）：≤0.1 mg/L，對養殖生物具有強毒性。
• 化學需氧量（COD）：≤3 mg/L，反映水體有機物污染程度。
• 總氮（TN）與總磷（TP）：監測富營養化風險，防止赤潮發生。

3. 重金屬及有害元素

• 汞（Hg）：≤0.0002 mg/L，易在生物體內富集，導致神經毒性。
• 鎘（Cd）：≤0.005 mg/L，長期積累引發腎損傷。
• 鉛（Pb）：≤0.05 mg/L，影響生物神經系統發育。
• 砷（As）：≤0.03 mg/L，致癌風險物質。
• 銅（Cu）與鋅（Zn）：≤0.01 mg/L（Cu）、0.1 mg/L（Zn），過量抑制生物生長。

4. 農藥及有機污染物

• 有機磷農藥（如敵敵畏、樂果）：≤0.0005 mg/L，抑制膽堿酯酶活性。
• 有機氯農藥（如六六六、DDT）：≤0.001 mg/L，具有持久性生物毒性。
• 多氯聯苯（PCBs）：≤0.002 mg/L，致癌且難以降解。

5. 微生物指標

• 大腸菌群：≤5000 CFU/L，反映水體受糞便污染程度。
• 弧菌總數：特定海域需檢測，預防弧菌病暴發。
• 病原微生物（如副溶血弧菌、諾如病毒）：根據養殖品種選擇性檢測。

三、檢測方法與標準依據

1. • 物理指標：現場快速測定（如便攜式溶氧儀、鹽度計）。
   • 化學指標：分光光度法（如納氏試劑法測氨氮）、離子色譜法。
   • 重金屬：原子吸收光譜法（AAS）、電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）。
   • 農藥殘留：氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）、高效液相色譜（HPLC）。
   • 微生物：膜過濾法、PCR分子檢測。
2. • 國家標準：GB 11607-1989《漁業水質標準》
   • 行業規范：NY 5052-2001《無公害食品 海水養殖用水水質》
   • 國際參考：WHO《水產養殖用水指南》、FAO《水產養殖污染物限值》

四、檢測頻率與實施建議

• 常規檢測：每月至少1次，重點監測溶解氧、pH、氨氮等易變指標。
• 關鍵期檢測：育苗期、高溫季節、投藥后需加密檢測頻次。
• 第三方檢測：每年至少1次由權威機構進行全項目檢測，確保數據公正性。

五、水質超標處理措施

1. 暫停投喂與用藥，減少污染源輸入。
2. 啟動增氧設備或換水，改善溶解氧和鹽度。
3. 使用沸石粉吸附氨氮，或通過微生物制劑降解有機物。
4. 重金屬超標時需排查污染源，必要時轉移養殖生物。

六、結語