一、理化指標檢測（品質核心）
- 淀粉含量
- 決定口感軟糯度，通常要求≥18%（干基），常用酶解法或近紅外光譜測定。
- 水分
- 影響貯藏性，鮮芋水分標準為60-75%，烘干法為常用檢測手段。
- 蛋白質與膳食纖維
- 蛋白質占比1.5-2.5%，粗纖維≤3%，反映營養價值。
- 灰分
- 檢測無機物殘留，標準值≤3%（干重）。
二、感官與外觀檢測
- 形態：橢圓形、表皮棕褐色且呈鱗片狀。
- 剖面特征：紫色檳榔花紋為真品標志。
- 口感：蒸煮后粉質細膩，清香無渣，專業評審團評分（如ISO 13299標準）。
三、食品安全檢測（強制項目）
- 農藥殘留
- 重點檢測有機磷類（如毒死蜱）、擬除蟲菊酯類（氰戊菊酯），采用GC-MS/LC-MS聯用技術，符合GB 2763-2021限量。
- 重金屬
- 鉛（≤0.2 mg/kg）、鎘（≤0.1 mg/kg），原子吸收光譜法測定。
- 生物毒素
- 黃曲霉毒素B1（≤5 μg/kg），HPLC熒光檢測。
- 微生物
- 菌落總數（≤1×10? CFU/g），大腸菌群、沙門氏菌不得檢出。
四、貯藏與運輸檢測
- 霉變率：隨機抽樣中霉變個體占比需＜1%。
- 蟲蛀檢測：X射線或人工分揀，蟲洞數量≤2個/千克。
- 冷鏈參數：貯藏溫度8-12℃，濕度80-85%，記錄運輸全程溫濕度波動。
五、產地溯源與真實性鑒定
- 地理標志認證：通過穩定同位素（δ¹³C、δ¹?N）比值分析，比對荔浦地區土壤數據庫。
- DNA分子標記：利用SSR或SNP技術鑒別品種純度，防止非荔浦芋混雜。
六、附加檢測（按需求）
- 轉基因成分：篩查CaMV 35S啟動子、NOS終止子（適用于出口歐盟）。
- 有機認證：檢測511種農殘零檢出，化肥使用痕跡（氮同位素分析）。
檢測標準與流程
- 依據標準：GB/T 35876-2018（芋頭質量分級）、NY/T 1049-2015（綠色食品薯芋類）。
- 流程：抽樣（按GB 8855隨機取樣）→實驗室分析→出具CMA/ 認證報告。
檢測意義
- 企業端：優化種植工藝，如淀粉含量未達標需調整施肥方案。
- 市場監管：攔截農殘超標產品，2023年廣西抽查合格率達98.6%。
- 出口通關：歐盟要求鎘含量≤0.05 mg/kg，精準檢測避免貿易壁壘。
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