綠色食品根莖類蔬菜檢測項目全解析

一、農藥殘留檢測

1. 有機磷類（如毒死蜱、甲胺磷）：通過氣相色譜法（GC）檢測，限量值≤0.01 mg/kg（GB 2763-2021）。
2. 擬除蟲菊酯類（如氯氰菊酯）：采用液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS），限量≤0.05 mg/kg。
3. 氨基甲酸酯類（如克百威）：需符合《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T 393-2020）禁用清單要求。

二、重金屬污染檢測

1. 鉛（Pb）：石墨爐原子吸收光譜法檢測，限量≤0.1 mg/kg（GB 2762-2017）。
2. 鎘（Cd）：馬鈴薯、胡蘿卜等限量≤0.1 mg/kg，紅薯≤0.2 mg/kg。
3. 砷（As）和汞（Hg）：氫化物原子熒光法檢測，總砷≤0.5 mg/kg，汞≤0.01 mg/kg。

三、微生物及生物毒素檢測

1. 致病菌：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等不得檢出（GB 29921-2021）。
2. 大腸菌群：需符合《綠色食品 蔬菜》（NY/T 747-2020）標準，通常要求≤3.0 MPN/g。
3. 真菌毒素：如馬鈴薯中龍葵堿含量需≤20 mg/kg（NY/T 1045-2015）。

四、理化與營養指標

1. 硝酸鹽與亞硝酸鹽：根莖類硝酸鹽限量≤1200 mg/kg（GB 19338-2003），亞硝酸鹽≤4 mg/kg。
2. 營養成分：檢測維生素C、β-胡蘿卜素等含量，需符合綠色食品標簽標注值。
3. 水分與雜質：水分含量影響儲存安全，雜質率≤1%（NY/T 747-2020）。

五、轉基因成分及添加劑檢測

1. 轉基因篩查：采用PCR法檢測CaMV 35S啟動子等標記，確保非轉基因（NY/T 1572-2007）。
2. 添加劑：綠色食品禁止使用防腐劑（如苯甲酸）、人工色素等，《綠色食品 食品添加劑使用準則》（NY/T 392-2013）明確禁用清單。

六、感官及包裝安全

1. 外觀：要求形態完整、無腐爛變質、無機械損傷。
2. 包裝材料：檢測鄰苯二甲酸酯類增塑劑遷移量（如DEHP≤1.5 mg/kg）。
3. 標簽標識：需標注綠色食品標志、認證編號及追溯碼。

檢測流程與認證要點

1. 采樣方法：按GB 8855-2016隨機抽取至少3 kg樣品，分樣后密封送檢。
2. 關鍵標準：
   • 《綠色食品 產地環境質量》（NY/T 391-2021）
   • 《綠色食品 產品檢驗規則》（NY/T 1054-2021）
3. 風險控制：重點關注鎘污染（南方酸性土壤風險較高）、有機磷農藥殘留。

結語