綠色食品瓜子檢測的核心項目

一、理化指標檢測

1. 水分含量
   • 控制瓜子儲存期間的霉變風險，標準要求≤10%（不同工藝略有差異）。
2. 過氧化值與酸價
   • 反映油脂氧化程度，超標提示變質風險。綠色食品要求過氧化值≤0.25g/100g，酸價≤3mg/g。
3. 蛋白質與脂肪含量
   • 評估營養價值，需符合產品宣稱的天然成分比例。

二、農藥殘留檢測

1. 有機磷類（如敵敵畏、樂果）
   • 原料種植中可能使用的殺蟲劑，要求不得檢出或低于0.01mg/kg。
2. 擬除蟲菊酯類（如氯氰菊酯）
   • 限值嚴格，通常≤0.05mg/kg。
3. 除草劑（如草甘膦）
   • 檢測是否因土壤污染殘留，限值≤0.1mg/kg。

三、重金屬污染檢測

1. 鉛（Pb）
   • 主要來自土壤或工業污染，限值≤0.2mg/kg。
2. 鎘（Cd）
   • 易在葵花籽中富集，限值≤0.1mg/kg。
3. 砷（As）與汞（Hg）
   • 檢測水源或環境污染，限值分別≤0.5mg/kg和≤0.02mg/kg。

四、微生物指標

1. 菌落總數
   • 反映生產衛生狀況，限值≤1000CFU/g。
2. 大腸菌群
   • 提示糞便污染風險，限值≤0.3MPN/g。
3. 霉菌與酵母菌
   • 超標可能導致變質，限值≤25CFU/g。
4. 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）
   • 嚴格規定“不得檢出”。

五、食品添加劑與非法添加物

1. 漂白劑（如二氧化硫）
   • 部分瓜子使用硫磺熏蒸，綠色食品禁止添加。
2. 防腐劑（苯甲酸、山梨酸）
   • 僅允許少量天然防腐成分，人工合成類不得檢出。
3. 甜味劑與色素
   • 綠色食品限制使用合成添加劑，需符合《綠色食品 添加劑使用準則》。

六、毒素與污染物

1. 黃曲霉毒素B1
   • 強致癌物，因儲存不當易滋生，限值≤5μg/kg。
2. 丙烯酰胺
   • 高溫炒制可能產生，要求≤500μg/kg。
3. 多環芳烴（如苯并芘）
   • 檢測加工過程中是否因烘烤過度產生，限值≤5μg/kg。

檢測流程與認證要求

1. 抽樣標準
   • 按GB/T 19630《綠色食品生產規范》隨機抽取批次樣本。
2. 檢測機構資質
   • 需通過中國綠色食品發展中心（CGFDC）認可的實驗室。
3. 認證有效期
   • 檢測合格后頒發綠色食品標志，有效期3年，期間接受不定期抽檢。

檢測意義

• 原料無化學污染，種植過程環保；
• 加工環節避免有害物質生成；
• 成品安全，符合高端健康食品定位。