一、干物質檢測的核心項目

1. 食品行業

• • 總固形物（TSS）：果汁、果醬中糖、酸等可溶性成分的總量，直接影響口感與保質期。
  • 不溶性固形物：檢測果肉纖維、果皮殘留等，用于評估產品質地（例：番茄醬的稠度）。
• • 乳固體含量：奶粉、奶酪中蛋白質、乳糖等成分的占比，影響營養價值和加工穩定性。
  • 水分活度（Aw）：間接反映干物質含量，用于預測微生物生長風險。
• • 鹽漬或調味液固形物：如火腿腌制液中鹽、糖的濃度檢測，控制腌制效率。
  • 油炸食品含油率：通過干物質差值計算油脂吸附量，優化工藝參數。

2. 農業與飼料行業

• • 粗蛋白、粗纖維：評估飼料營養價值，確保動物攝入有效成分。
  • 灰分（無機物）：檢測礦物質含量，避免過量雜質影響消化率。
• • 淀粉含量：玉米、小麥等作物的干物質中淀粉占比，用于分級定價。
  • 種子含水率：烘干前后重量差計算干物質，確保儲存安全性。

3. 化工與環保行業

• • 固含量（TS）：污泥脫水效率的關鍵參數，影響處理成本。
  • 揮發性固體（VS）：區分有機與無機成分，評估生物降解潛力。
• • 成膜物質含量：檢測涂料中有效成分比例，控制成膜性能與成本。

二、干物質檢測的主要方法

1. 烘干法

• 原理：通過加熱去除樣品中水分，稱量殘留固體重量。
• 適用場景：固體、半固體樣品（如飼料、污泥）。
• 標準方法：GB 5009.3（食品安全國家標準）、ISO 6496（飼料水分測定）。

2. 折射法

• 原理：利用折射率與可溶性固形物濃度的線性關系，快速測定液體樣品（如糖漿、果汁）。
• 設備：手持折光儀，結果以°Brix（白利度）表示。

3. 近紅外光譜（NIRS）

• 原理：通過物質對近紅外光的吸收特性，非破壞性快速分析固體或液體樣品。
• 優勢：適用于生產線在線監測，5分鐘內完成檢測。

4. 卡爾費休法

• 原理：專用于微量水分檢測，通過化學反應定量水分，間接計算干物質含量。
• 適用場景：高精度要求的化工產品（如溶劑、藥品）。

三、檢測項目的實際應用價值

1. • 例：乳粉干物質含量不足會導致結塊變質，檢測可避免批次質量問題。
2. • 例：果汁生產企業通過固形物含量計算原料投料比，優化生產成本。
3. • 例：污泥處理廠依據固含量調整脫水機參數，降低能耗。
4. • 例：飼料標簽需標明粗蛋白等干物質指標，符合國家飼料衛生標準。

四、挑戰與趨勢

• 挑戰：高油脂、高糖樣品的烘干法易焦化，需結合冷凍干燥預處理。
• 技術創新：AI與物聯網技術推動檢測設備智能化，實現實時數據上傳與分析。