- 總辣椒素類物質含量測定 檢測對象：辣椒素（Capsaicin）、二氫辣椒素（Dihydrocapsaicin）、降二氫辣椒素（Nordihydrocapsaicin）等8種主要同系物 檢測方法：
- HPLC-UV法（中國GB/T 21266-2007標準方法） 色譜條件：C18色譜柱，甲醇-水梯度洗脫，檢測波長280nm 檢出限：0.1μg/g
- 近紅外光譜快速檢測法（適用于產線快速篩查） 建模要求：需建立包含500個以上樣本的校正模型 檢測范圍：1,000-50,000 SHU
- 單體成分定量分析 重點檢測組分：
- 辣椒素（占比55-77%）
- 二氫辣椒素（占比27-43%）
- 其他微量組分：高辣椒素（Homocapsaicin）、高二氫辣椒素（Homodihydrocapsaicin）等 檢測技術： UHPLC-QTOF-MS聯用技術 質譜參數：ESI+模式，m/z范圍100-600 分離要求：各組分色譜峰分離度≥1.5
- 丙酮（殘留限值≤30ppm）
- 正己烷（殘留限值≤25ppm） 檢測方法： 頂空-GC-FID法 檢測條件：DB-624色譜柱，程序升溫50℃→250℃
- 重金屬污染檢測 關鍵指標： 鉛（≤0.1mg/kg） 鎘（≤0.05mg/kg） 檢測技術： ICP-MS法（GB 5009.268-2016）
| 檢測目的 | 首選方法 | 數據精度 | 耗時 |
|---|---|---|---|
| 科研級定量 | UHPLC-MS/MS | ±0.5% | 40min |
| 進出口檢驗 | HPLC-UV | ±2% | 25min |
| 生產線實時監控 | NIR光譜 | ±5% | 30s |
| 農殘/重金屬篩查 | GC-MS/ICP-MS | ppb級 | 2h |
- 前處理優化：
- 超聲提取參數：40kHz，50℃×30min
- 固相萃取柱選擇：C18柱較硅膠柱回收率高12%
- 標準品管理：
- 辣椒素標準品純度要求≥98%
- 需定期進行標準品純度驗證（半年/次）
- 數據驗證：
- 加標回收率應控制在85-110%
- 同批次樣品RSD＜3%
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