IMO（異麥芽低聚糖）含量檢測技術指南

一、IMO簡介

二、IMO檢測的核心項目及方法

1. 理化指標檢測

（1）IMO總含量測定

• 方法：高效液相色譜法（HPLC）、酶法分析（特定酶解后顯色定量）。
• 標準依據：
  • GB 5009.8-2016（中國食品安全標準：食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定）。
  • AOAC 997.08（國際通用酶法測定低聚糖）。
• 關鍵儀器：HPLC（配示差檢測器）、分光光度計。

（2）糖分組成分析

• 檢測IMO中不同聚合度（DP2-DP6）的分布比例。
• 方法：HPLC法結合標準品比對，或質譜聯用技術（LC-MS）。

（3）水分含量

• 方法：卡爾·費休法或烘箱干燥法（GB 5009.3-2016）。

（4）灰分測定

• 方法：馬弗爐高溫灼燒法（GB 5009.4-2016）。

（5）pH與溶解度

• 標準：GB 10468-1989（食品中pH測定）。

2. 微生物指標檢測

• 項目：菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌。
• 方法：平板計數法（GB 4789系列標準）。

3. 功能性檢測

（1）益生元活性驗證

• 方法：體外模擬消化（胃酸、膽鹽耐受性實驗）+ 腸道菌群發酵實驗（測定短鏈脂肪酸生成量）。

（2）抗消化性測試

• 方法：模擬人體唾液、胃液、胰液消化，測定未降解IMO含量。

4. 污染物與添加劑檢測

• 重金屬（鉛、砷、汞）：原子吸收光譜法（GB 5009系列）。
• 食品添加劑：防腐劑、甜味劑等殘留檢測（HPLC-MS/MS）。

三、檢測流程設計

1. • 均勻取樣，粉碎后過60目篩。
   • 溶于去離子水，超聲助溶后離心取上清液。
2. • HPLC法：色譜柱（氨基柱或糖專用柱），流動相為乙腈-水（75:25），流速1.0 mL/min，柱溫30℃。
   • 酶法：葡萄糖氧化酶-過氧化物酶（GOPOD）試劑盒顯色，測定510 nm吸光度。
3. • 通過標準曲線計算IMO含量，結果以干基計（扣除水分）。

四、檢測標準與法規

• 中國：GB 16740-2014（保健食品通用標準）、GB 15203-2014（淀粉糖衛生標準）。
• 國際：ISO 11292（速溶咖啡中低聚糖測定，可參考方法）、FCC（美國食品化學品法典）。

五、檢測意義與選擇建議

1. 質量控制：確保IMO產品符合功能宣稱（如益生元純度≥90%）。
2. 合規性：滿足進口國法規（如歐盟EFSA、美國FDA）。
3. 檢測機構選擇：優先選擇具備 /CMA資質的實驗室，確保數據國際互認。

六、常見問題與解決方案

• 干擾物質：葡萄糖、麥芽糖殘留可能影響檢測，需通過酶法預處理消除。
• 數據偏差：定期校準儀器，使用有證標準物質（CRM）驗證方法準確性。