純仁率與出仁率檢測技術規范

一、定義與應用場景

二、核心檢測項目與流程

1. 樣品制備

• 取樣標準： 依據國家標準（如GB/T 5491）或行業協議，采用四分法或機械分樣器從批次中隨機抽取代表性樣品（通常不少于2kg）。
• 預處理： 樣品需在恒溫恒濕（溫度20±2℃，相對濕度60±5%）環境下平衡24小時，避免水分干擾。

2. 純仁率檢測

• 檢測步驟：
  1. 稱量總質量（M?）：精確稱量樣品總質量（精確至0.1g）。
  2. 雜質分離：
     • 人工或機械篩選去除碎殼、泥沙、金屬碎片等異物。
     • 剔除霉變、蟲蛀、破損率＞50%的非完整仁。
  3. 稱量凈仁質量（M?）：記錄純凈果仁質量。
• 計算公式： 純仁率(%)=?2?1×100純仁率(%)=M1?M2??×100
• 儀器設備： 電子天平（精度0.1g）、振動篩分機、人工分揀臺。

3. 出仁率檢測

• 檢測步驟：
  1. 原始原料稱量（M?）：記錄帶殼原料總質量。
  2. 破殼取仁：
     • 使用手動破殼工具或自動化破殼機（需控制破殼力度以減少仁破損）。
     • 分離殼、仁、隔膜等組分。
  3. 稱量完整仁質量（M?）：記錄未破損果仁質量。
• 計算公式： 出仁率(%)=?3?0×100出仁率(%)=M0?M3??×100
• 關鍵設備： 破殼機、比重分選機、電子天平（精度0.1g）。

三、輔助檢測項目

1. 水分含量測定
   • 采用烘箱法（105±2℃烘干至恒重）或快速水分測定儀，避免水分差異導致質量偏差。
2. 破損率分析
   • 統計破殼過程中產生的碎仁占比，優化加工參數。
3. 雜質分類與占比
   • 按泥沙、殼碎片、異物等類別記錄，指導原料供應商改進。

四、標準與誤差控制

• 執行標準：
  • 國際：ISO 6645（堅果取樣標準）、ISO 2171（雜質檢測）。
  • 國內：GB/T 5009.3（水分測定）、NY/T 966（堅果質量分級）。
• 允許誤差：
  • 純仁率重復檢測誤差＜0.5%；出仁率批次間差異＜2%。

五、檢測意義

1. 生產端：優化加工工藝，降低損耗成本。
2. 貿易端：為定價提供依據（如高純仁率可溢價10-15%）。
3. 育種端：篩選出仁率高的品種，提升種植效益。

六、案例應用（以核桃為例）

• 原料批次：帶殼核桃1000g（M?）。
• 破殼后：完整仁質量350g（M?）→ 出仁率35%。
• 雜質剔除后：凈仁質量330g（M?）→ 純仁率94.3%。