藜麥米檢測項目詳解
一、營養成分檢測
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- 蛋白質含量：評估營養價值，藜麥蛋白質含量通常高于普通谷物（12%-18%）。
- 脂肪及脂肪酸組成：檢測不飽和脂肪酸比例（如亞油酸、亞麻酸）。
- 碳水化合物與膳食纖維：包括總膳食纖維、可溶性與不可溶性纖維。
- 維生素與礦物質：鈣、鐵、鋅、鎂及B族維生素（如B1、B2）。
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- 必需氨基酸比例：賴氨酸、色氨酸等是否均衡，評價蛋白質質量（FAO/WHO標準）。
二、安全衛生指標
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- 重金屬：鉛（≤0.2 mg/kg）、鎘（≤0.1 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、汞等（參考GB 2762）。
- 農藥殘留：有機磷類（如敵敵畏）、擬除蟲菊酯類（如氯氰菊酯）等，依據GB 2763或歐盟EC 396/2005。
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- 菌落總數、大腸菌群：反映加工衛生狀況。
- 致病菌：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等（GB 29921）。
- 霉菌毒素：黃曲霉毒素B1（≤5 μg/kg）、赭曲霉毒素等（GB 2761）。
三、物理與感官品質
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- 雜質含量：泥沙、石子等異物（≤0.1%）。
- 異種籽粒：非藜麥種子的混入比例（如雜草種子）。
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- 控制水分≤13%以延長保質期（GB/T 22502）。
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- 正常為乳白、淺黃或深褐色，無異味（如霉變、酸敗）。
四、轉基因與致敏原檢測
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- 針對CP4-EPSPS、Bt基因等篩查（歐盟（EC）1829/2003要求標識）。
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- 檢測是否交叉污染常見致敏原（如麩質，適用于無麩質認證）。
五、國際標準與認證
- 中國標準：GB 2715（糧食衛生標準）、GB/T 22502（藜麥米）。
- 國際標準：ISO 7970（谷物檢測通則）、CAC/GL 50（污染物控制）。
- 有機認證：需符合中國有機標準（GB/T 19630）或歐盟EC 834/2007。
六、檢測意義
- 安全性：避免重金屬中毒、農藥殘留風險，保障消費者健康。
- 品質保障：維持營養成分與口感，提升市場競爭力。
- 貿易合規：滿足出口國法規（如歐盟嚴格限量），降低退貨風險。
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