一、著色劑檢測的核心項目

1. 理化指標檢測

• • 檢測目標：鉛（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、鎘（Cd）等有害元素。
  • 意義：重金屬可能通過生物富集危害人體健康，尤其是神經和腎臟系統。
  • 方法：原子吸收光譜（AAS）、電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）。
• • 檢測目標：著色劑溶液的酸堿度。
  • 意義：pH值影響產品穩定性，如食品中pH異常可能導致色素沉淀或變質。
• • 檢測目標：著色劑中揮發性成分或水分比例。
  • 意義：過高水分易滋生微生物，降低產品保質期。
• • 檢測目標：合成過程中殘留的有機溶劑（如甲醇、苯系物）或未反應原料。
  • 方法：氣相色譜（GC）、液相色譜（HPLC）。

2. 微生物指標檢測（針對食品、化妝品）

• 菌落總數、大腸菌群
  • 意義：反映衛生狀況，超標可能導致產品腐敗或引發感染。
• 霉菌和酵母菌
  • 意義：天然色素易受霉菌污染，影響安全性。
• 致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）
  • 檢測方法：微生物培養法、PCR快速檢測。

3. 毒理學安全性檢測

• 急性毒性試驗
  • 方法：通過動物實驗測定半數致死量（LD??）。
• 致突變性試驗（如Ames試驗）
  • 檢測目標：判斷是否會引起基因突變。
• 亞慢性毒性試驗
  • 意義：評估長期低劑量暴露下的毒性效應。

4. 功能性檢測

• 著色力與色價
  • 方法：分光光度法測定吸光度，量化顏色強度。
• 穩定性測試
  • 檢測項目：耐光性、耐熱性、抗氧化性。
  • 應用場景：如飲料色素需耐光照，烘焙色素需耐高溫。
• 遷移性測試（針對塑料、紡織品）
  • 意義：防止色素遷移污染其他材料或皮膚。

5. 成分分析與合規性檢測

• 禁用色素篩查
  • 目標：如蘇丹紅、孔雀石綠等非法添加物。
  • 方法：HPLC-MS、超高效液相色譜（UPLC）。
• 色素含量測定
  • 意義：驗證是否達到宣稱濃度（如食品標簽標識）。
• 天然色素鑒別
  • 方法：紅外光譜（FTIR）、DNA條形碼技術（針對植物源色素）。

二、檢測技術手段

• 光譜分析：分光光度法快速測定色價。
• 色譜技術：HPLC、GC用于分離和定量復雜成分。
• 質譜聯用：LC-MS/MS精準鑒定非法添加物。
• 電化學法：檢測重金屬離子。

三、國內外標準參考

• 中國：GB 2760-2014（食品添加劑使用標準）、GB/T 37545-2019（化妝品用著色劑）。
• 歐盟：EC 1333/2008（食品色素法規）、REACH法規（化學品安全）。
• 美國：FDA 21 CFR Part 74（色素認證要求）。

四、行業應用差異

• 食品行業：側重毒理學、重金屬及非法添加物檢測。
• 化妝品：關注致敏性、光毒性及微生物指標。
• 紡織品：重點檢測遷移性、色牢度及偶氮染料（可分解致癌芳香胺）。

五、總結