1. 理化性質檢測

• 外觀與純度：確認樣品為白色結晶性粉末（工業級標準）。
• 溶解度：測定在水、乙醇等溶劑中的溶解特性。
• pH值：檢測其水溶液的酸堿度是否符合標準（通常為5.5-7.5）。

2. 含量測定

• 目標：定量分析食品或樣品中甜蜜素的濃度。
• 方法：
  • 高效液相色譜法（HPLC）：利用色譜分離技術，結合紫外檢測器或質譜（LC-MS）進行定量分析。
  • 氣相色譜法（GC-MS）：需將甜蜜素衍生化處理后檢測，適用于復雜基質樣品。
  • 離子色譜法（IC）：檢測環己基氨基磺酸根離子，特異性強。

3. 殘留量檢測

• 限量標準：根據各國法規（如中國GB 2760-2014）設定檢測限值（例：飲料中通常≤0.65 g/kg）。
• 針對性檢測：針對不同食品類型（如蜜餞、調味品、乳制品）制定差異化檢測方案。

4. 代謝產物與降解分析

• 環己胺（Cyclohexylamine）檢測：
  • 甜蜜素在腸道中可能代謝為環己胺（潛在致癌物），需通過GC-MS或HPLC測定其含量。
• 熱穩定性測試：評估高溫加工（如烘焙）中甜蜜素的分解情況。

5. 非法添加鑒別

• 超范圍使用篩查：檢測不允許添加甜蜜素的食品類別（如嬰幼兒食品）。
• 摻假鑒別：區別天然甜味劑與人工合成甜蜜素。

6. 配方分析

• 復配甜味劑檢測：分析與其他甜味劑（如糖精鈉、安賽蜜）的協同使用比例是否符合法規。

1. • 液體樣品（如飲料）：離心、過濾或固相萃取（SPE）凈化。
   • 固體樣品（如糕點）：粉碎后通過超聲波輔助提取。

2. 方法	靈敏度	適用場景	局限性
   HPLC-UV	較高	常規檢測，成本適中	復雜基質干擾較大
   LC-MS/MS	極高	痕量分析，高特異性	儀器昂貴，操作復雜
   離子色譜	中等	離子態檢測，無需衍生化	對有機基質適應性差

• 中國：GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定使用范圍及限量。
• 歐盟：EFSA規定ADI（每日允許攝入量）為7 mg/kg體重。
• 美國：禁止作為食品添加劑，但允許作為藥物輔料。

1. 質量控制
   • 使用標準物質（CRM）進行校準。
   • 平行實驗與加標回收率測試（通常要求回收率85-115%）。
2. 結果判定
   • 對比檢測值與法規限量，判定是否超標。
   • 結合代謝產物數據評估潛在風險。

• 食品企業：生產過程監控及終產品合規性檢測。
• 第三方檢測機構：提供市場監督技術支持。
• 進出口檢驗：符合目標國法規要求，避免貿易糾紛。