谷外糙米含量檢測項目詳解
一、檢測項目分類
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- 無機雜質：砂石、金屬碎屑、泥土等，通過篩分法或磁選法分離后稱重計算占比。
- 有機雜質：異種谷物（小麥、玉米等）、秸稈碎片、草籽等，需人工篩選或近紅外分揀技術鑒別。
- 標準限值：根據GB/T 18810《糙米》，雜質總量應≤1.0%（其中礦物質≤0.5%）。
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- 目標對象：非稻谷類谷物（如大麥、燕麥）及其他品種糙米的混入比例。
- 方法：形態學鑒別結合分子生物學技術（如DNA條形碼），確保檢測精度達0.1%以上。
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- 谷殼殘留：未脫凈的稻殼碎片，影響口感與儲存穩定性。
- 碎米率：碎米占比需符合GB 1354規定（一級糙米碎米率≤10%）。
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- 重要性：水分超標易引發霉變。采用烘箱法或快速水分測定儀，國標要求≤14.5%。
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- 農藥殘留（如毒死蜱）、重金屬（砷、鎘）及真菌毒素（黃曲霉毒素B1），雖屬食品安全范疇，但需同步監控。
二、檢測方法概述
三、標準依據與質量控制
- 國家標準：GB/T 18810《糙米》、GB/T 5494《糧油檢驗標準》為基準。
- 行業規范：加工企業需定期校準設備，檢測人員需通過糧油質量檢驗員資格認證。
四、檢測意義
- 保障品質：控制雜質含量可提升糙米加工成品率及口感。
- 貿易合規：出口產品需符合目標國標準（如日本肯定列表制度）。
- 食品安全：預防污染物超標導致的健康風險。
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