當前位置：首頁 > 材料檢測 > 橡膠檢測

餅干質量通則檢測

發布時間：2025-05-05 08:03:15- 點擊數： - 關鍵詞：

實驗室擁有眾多大型儀器及各類分析檢測設備，研究所長期與各大企業、高校和科研院所保持合作伙伴關系，始終以科學研究為首任，以客戶為中心，不斷提高自身綜合檢測能力和水平，致力于成為全國科學材料研發領域服務平臺。

立即咨詢

網頁字號：【大中小】 | 【打印】【關閉】微信掃一掃分享：

注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

聯系中化所

價格？周期？相關檢測儀器？

想了解檢測費用多少？

有哪些適合的檢測項目？

檢測服務流程是怎么樣的呢？

點擊咨詢工程師

餅干質量通則檢測的重要性

餅干作為廣受歡迎的休閑食品，其質量安全直接關系到消費者的健康與企業的信譽。根據國家標準《GB/T 20980-2021 餅干質量通則》，餅干檢測需覆蓋感官、理化、微生物及污染物等多個維度，確保產品符合食品安全要求。通過系統檢測，不僅能驗證餅干的營養成分是否達標，還能排查生產過程中可能存在的衛生隱患，例如致病菌污染或添加劑超標等問題。同時，規范的檢測流程有助于企業優化生產工藝，提升產品市場競爭力。

檢測項目的核心內容

感官指標檢測

作為消費者最直觀的質量感知環節，感官檢測涵蓋餅干的外觀、色澤、氣味及口感四大要素。專業檢測人員需通過目視觀察餅干的完整性（如無裂痕、無變形）、顏色均勻度，并通過咀嚼測試驗證其松脆度和風味是否符合該品類特征。例如韌性餅干需具備適中的硬度，而酥性餅干則要求入口即碎。

理化指標檢測

理化檢測通過精密儀器對關鍵成分進行定量分析，包括：
? 水分含量（≤6.5%）：影響保質期與口感
? 脂肪總量：須與標簽標識值偏差≤20%
? 酸價（≤5mg/g）與過氧化值（≤0.25g/100g）：反映油脂氧化程度
? 總糖及鈉含量：符合營養標簽規范
特別關注含夾心或涂層餅干的酸價控制，因其油脂含量更高易發生劣變。

微生物安全檢測

依據《GB 7100-2015 食品安全國家標準餅干》，必檢項目包括：
? 菌落總數（n=5，c=2，m=10?CFU/g，M=10?CFU/g）
? 大腸菌群（n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g）
? 霉菌（≤50CFU/g）
? 沙門氏菌（0/25g）
采用MPN法、平板計數法等手段，重點防范生產環境交叉污染風險。