花生檢測：守護食品安全的核心防線

花生作為重要的油料作物和食品原料，其安全性直接關系到消費者健康與國際貿易合規性。隨著現代農業中農藥、化肥的廣泛使用以及倉儲環境的復雜化，花生在種植、加工、儲運等環節可能面臨多重污染風險。近年來，國際食品法典委員會（CAC）及各國監管部門持續加嚴對花生制品的質量管控標準，使得花生檢測已成為食品供應鏈中不可或缺的關鍵環節。專業檢測機構通過齊全的分析技術，系統性地對花生原料及制品進行全方位安全篩查，有效防范黃曲霉毒素污染、農藥殘留超標、重金屬蓄積等重大食安風險。

一、黃曲霉毒素專項檢測

采用高效液相色譜-質譜聯用技術（HPLC-MS/MS）對B1、B2、G1、G2四種主要毒素進行定量分析，檢測靈敏度可達0.1μg/kg。實驗室嚴格參照GB 2761-2017標準，通過免疫親和柱凈化前處理消除基質干擾，確保檢測結果符合歐盟EC 1881/2006等國際嚴苛標準要求。

二、農藥殘留多組分篩查

運用氣相色譜串聯三重四極桿質譜（GC-MS/MS）和液相色譜-高分辨質譜（LC-HRMS）技術，建立涵蓋有機磷類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等238種農殘的檢測譜庫。通過QuEChERS快速前處理技術實現批量樣本的高效檢測，檢出限滿足日本肯定列表制度0.01mg/kg的限量要求。

三、重金屬污染精準分析

配置電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）對鉛、鎘、汞、砷等8種重金屬元素進行痕量檢測，采用微波消解系統進行樣品前處理，方法驗證顯示各元素回收率穩定在85-115%之間，完全滿足GB 2762-2022對堅果類產品的限量規定。

四、微生物安全指標檢測

依據ISO 4833-1:2013標準規范，采用平板計數法檢測菌落總數，使用實時熒光PCR技術快速篩查沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。針對出口歐盟產品，額外增加產毒霉菌（赭曲霉、寄生曲霉）的分子生物學鑒定項目。

五、營養成分精準剖析

通過凱氏定氮法測定粗蛋白含量，索氏抽提法檢測脂肪組成，配備氨基酸分析儀進行17種氨基酸全譜分析。引入近紅外光譜快速檢測技術，可在30秒內完成水分、灰分等常規指標的在線監測。

六、轉基因成分篩查

建立多重PCR檢測體系，可同步檢測CaMV35S啟動子、NOS終止子等通用元件，覆蓋孟山都RR系列、抗蟲Bt花生等主要商業化轉基因品系。采用數字PCR技術進行定量分析，檢測下限達0.1%的法定標識閾值。

七、過敏原交叉污染檢測

運用ELISA試劑盒和質譜多反應監測（MRM）技術，檢測花生制品中是否混入其他八大類過敏原（如麩質、乳蛋白等）。建立基于表面等離子共振（SPR）的生物傳感器快速檢測平臺，實現生產線上過敏原污染的實時監控。

通過上述系統化的檢測體系，現代實驗室可為花生全產業鏈提供從原料驗收、過程控制到成品放行的全周期質量保障。隨著納米傳感器、區塊鏈溯源等新技術的應用，花生檢測正朝著智能化、實時化方向發展，為食品安全構筑起更堅固的技術屏障。