地理標志產品龍井茶的檢測項目及技術要求
一、感官品質檢測
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- 特級龍井：扁平挺直、勻整光滑，色澤嫩綠油潤，芽葉完整無碎片。
- 一級至三級：逐步允許輕微卷曲、色澤偏黃綠或深綠，碎末比例增加。
- 不合格特征：條索松散、色澤暗沉、含黃片或焦斑。
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- 嫩香/栗香：特級茶需有明顯鮮嫩清香或熟板栗香，無青草氣、煙焦味。
- 滋味測試：沖泡后茶湯需鮮爽甘醇，無苦澀、酸餿等異味。
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- 湯色：特級茶湯呈嫩綠明亮，次等級別允許淺黃綠色。
- 葉底：沖泡后芽葉舒展勻齊，鮮活柔軟，無紅梗紅葉。
二、理化指標檢測
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- 標準值：≤6.5%（水分過高易導致霉變，影響保質期）。
- 檢測方法：烘箱干燥法（105℃恒重測定）。
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- 碎末茶：特級茶≤1.0%，一級≤1.5%，二級≤2.0%。
- 粉末：特級≤0.5%，逐級遞增至三級≤1.5%。
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- 水浸出物：≥36%（反映茶葉可溶性成分含量）。
- 咖啡堿：≥2.0%（影響茶葉苦味與提神效果）。
- 茶多酚：20%~30%（決定抗氧化能力及收斂性）。
三、安全衛生指標
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- 檢測項目：包括聯苯菊酯、氯氰菊酯等50余種常見農藥。
- 限量標準：依據GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》，例如聯苯菊酯≤5 mg/kg。
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- 鉛（Pb）：≤5.0 mg/kg（GB 2762-2022）。
- 檢測方法：原子吸收光譜法（AAS）或電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）。
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- 大腸菌群：≤300 MPN/100g。
- 霉菌：≤50 CFU/g。
四、產地溯源檢測
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- 利用X射線熒光光譜（XRF）分析茶葉中鋅、錳、銅等元素的區域特征比例。
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- 檢測碳（δ¹³C）、氮（δ¹?N）同位素組成，結合產區土壤、氣候數據比對。
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- 針對龍井群體種茶樹（如“龍井43號”）的遺傳特征進行分子鑒定。
五、檢測流程與判定
- 抽樣方法：按GB/T 8302規定，隨機抽取500g樣品密封送檢。
- 檢測機構：需通過CMA（中國計量認證）資質的實驗室完成。
- 結果判定：任一安全指標超標或感官品質不符均視為不合格。
六、地理標志保護意義
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