一、核心檢測項目

1. • 定義：物質中自由水、結合水的總質量占比。
   • 檢測意義：直接決定材料的儲存穩定性、加工性能和最終品質。例如，食品水分過高易腐敗，藥品水分超標可能影響藥效。
2. • 吸附水：物質表面或孔隙中通過物理吸附結合的水分（如土壤、多孔材料）。
   • 結晶水：以化學鍵形式存在于晶體結構中的水分（如石膏CaSO?·2H?O）。
   • 檢測意義：區分水分的結合形式，指導干燥工藝或化學處理流程。
3. • 自由水：以液態形式存在，可通過簡單蒸發去除（如糧食中的游離水）。
   • 結合水：與物質通過氫鍵等作用力結合，需更高能量才能去除（如蛋白質中的束縛水）。
   • 檢測意義：評估干燥效率及材料的熱穩定性。
4. • 表面濕度：材料表層水分含量（如木材、紡織品）。
   • 濕度分布：材料內部水分的梯度變化（如混凝土墻體、食品凍干品）。
   • 檢測意義：優化干燥工藝，避免局部水分過高導致變質或結構缺陷。

二、行業應用與檢測重點

1. • 混凝土：檢測養護期間的含水率，預防開裂或強度不足。
   • 木材：控制加工前含水率（通常需降至8%~12%），避免變形。
   • 石膏板：檢測結晶水含量，確保防火性能達標。
2. • 固體食品：水分含量檢測（如谷物≤14%、奶粉≤5%）以延長保質期。
   • 液態食品：結合水分析（如果汁中的可溶性固形物）。
3. • 原料藥：嚴格控制結晶水（如阿莫西林三水合物），保障藥物活性。
   • 化工粉末：檢測吸附水，避免結塊或反應失控。
4. • 土壤：田間持水量測定，指導灌溉。
   • 污泥：含水率檢測（需降至60%以下）以優化焚燒或填埋成本。
5. • 纖維材料：平衡含水率（棉纖維7%~8%），防止靜電或霉變。
   • 紙張：濕度分布檢測，確保印刷適應性。

三、常用檢測方法

1. • 原理：加熱樣品至恒重，計算失重差值。
   • 適用：固體樣品（如谷物、土壤），精度高但耗時較長（4~24小時）。
2. • 原理：利用紅外輻射加熱，實時監測水分蒸發。
   • 適用：快速檢測（3~15分鐘），適合生產線在線控制。
3. • 原理：基于碘與水的定量化學反應，專用于微量水分檢測（可測至ppm級）。
   • 適用：液體、氣體及油脂類樣品（如乙醇、潤滑油）。
4. • 原理：通過物質導電性或介電常數變化推算水分。
   • 適用：谷物、茶葉等松散物料，便攜式設備適合現場檢測。
5. • 微波法：通過水分對微波的吸收特性，非破壞性檢測整體含水率。
   • NMR法：區分自由水與結合水，用于高價值樣品（如藥品、凍干食品）。

四、標準與規范

• 國際標準：ISO 712（谷物水分）、ISO 287（紙張含水率）。
• 國家標準：GB/T 5009.3（食品水分測定）、ASTM D2216（土壤含水率）。
• 行業規范：制藥行業需符合GMP對原料藥水分限值的要求。

五、檢測注意事項

1. 樣品代表性：需多點取樣（如糧食不同部位）以減少誤差。
2. 操作規范性：嚴格控制溫度（烘箱法±1℃）、時間及環境濕度。
3. 設備校準：定期使用標準物質（如含水率10%的參比樣）校驗儀器。
4. 數據記錄：記錄檢測條件（如溫度、方法），確保結果可追溯。

六、