牛及其制品檢測
實驗室擁有眾多大型儀器及各類分析檢測設備，研究所長期與各大企業、高校和科研院所保持合作伙伴關系，始終以科學研究為首任，以客戶為中心，不斷提高自身綜合檢測能力和水平，致力于成為全國科學材料研發領域服務平臺。
立即咨詢牛及其制品檢測的重要性
隨著食品安全問題的日益受關注，牛及其制品作為重要的動物蛋白來源，其質量與安全檢測已成為食品產業鏈的核心環節。從原奶、牛肉到乳制品、副產品（如牛骨粉、牛血清等），檢測項目覆蓋了微生物污染、藥物殘留、營養成分分析、摻假鑒別等多個維度。科學嚴謹的檢測不僅保障消費者健康，還能規范行業生產標準，維護市場秩序。近年來，各國針對牛源性食品的檢測標準持續升級，檢測技術也在不斷革新，為食品安全筑起堅實防線。
主要檢測項目分類
1. 原奶及乳制品檢測
原奶檢測重點關注微生物污染（如大腸桿菌、沙門氏菌）、抗生素殘留（如β-內酰胺類）、體細胞數（反映奶牛健康狀況）以及摻假物質（如三聚氰胺、水、植物油脂）。乳制品需額外檢測酸度、脂肪含量、蛋白質含量及防腐劑添加量（如山梨酸鉀）。
2. 肉及肉制品檢測
生鮮牛肉需檢測獸藥殘留（如磺胺類、氟喹諾酮類）、激素類物質（如克倫特羅）、寄生蟲（如旋毛蟲）以及重金屬（鉛、鎘）。加工肉制品需增加亞硝酸鹽、防腐劑、色素及瘦肉精（鹽酸克倫特羅）的檢測，并驗證標簽標識的真實性（如是否為純牛肉）。
3. 副產物及衍生品檢測
牛骨粉需檢測瘋牛病病原體（朊病毒）、鈣磷含量及微生物指標；牛血清等生物制品需進行病毒篩查（如牛病毒性腹瀉病毒）和蛋白質純度分析；動物飼料中牛源性成分還需通過DNA檢測防止交叉污染（如反芻動物飼料禁用同源蛋白）。
前沿檢測技術應用
目前，高效液相色譜（HPLC）、液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）可精準分析微量藥物殘留；PCR技術用于牛源性成分的DNA鑒定；近紅外光譜（NIRS）實現快速無損篩查；酶聯免疫法（ELISA）則廣泛用于激素和過敏原檢測。部分實驗室已引入區塊鏈技術，實現檢測數據的全流程可追溯。
行業規范與未來挑戰
我國《食品安全國家標準》及歐盟EC/853/2004等法規均明確規定了牛制品的檢測限值。未來需應對新型污染物（如微塑料）、快速檢測設備便攜化以及跨境貿易中檢測標準互認等挑戰，持續提升檢測效率與覆蓋范圍。
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