雜質(zhì)檢測的重要性與范圍

在糧食加工與儲存過程中，雜質(zhì)含量的控制是確保品質(zhì)和安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。雜質(zhì)不僅會影響糧食的外觀、口感和加工性能，還可能攜帶微生物或有害物質(zhì)，對儲存穩(wěn)定性造成威脅。常見的雜質(zhì)類型包括總量雜質(zhì)（如植物殘體、砂石等）、糠粉、礦物質(zhì)（如泥土、砂粒）、帶殼稗粒以及稻谷粒中的異種谷物。根據(jù)國家標準（如GB 1350-2023《稻谷》），雜質(zhì)含量需嚴格符合規(guī)定限值，以確保糧食質(zhì)量符合市場流通和食品安全要求。

檢測項目及定義

雜質(zhì)檢測主要涵蓋以下具體項目：

• 總量雜質(zhì)：包括所有非本品糧粒的有機物及無機物，如秸稈碎片、砂石等。
• 糠粉：稻谷加工過程中產(chǎn)生的細小麩皮層顆粒。
• 礦物質(zhì)：泥土、砂粒等無機雜質(zhì)，直接影響糧食清潔度。
• 帶殼稗粒：未脫殼的稗草種子，屬于惡性雜草籽。
• 稻谷粒中的異種谷物：如小麥、玉米等非目標谷物混雜。

檢測儀器與設(shè)備

專業(yè)檢測需使用以下儀器：

• 分樣器：用于均勻分取代表性樣品（如鐘鼎式分樣器）。
• 分析篩：不同目數(shù)的金屬篩組合，用于分離糠粉和礦物質(zhì)。
• 電子天平：精度0.001g，用于精確稱量雜質(zhì)質(zhì)量。
• 磁選裝置：專用于檢測含鐵磁性礦物質(zhì)。
• 顯微鏡或放大鏡：輔助識別微小雜質(zhì)種類。

檢測方法與步驟

執(zhí)行檢測時需遵循以下標準化流程：

1. 分樣：按GB/T 5491規(guī)定分取500g以上樣品；
2. 篩選分離：通過2.0mm圓孔篩初篩，再使用1.0mm篩網(wǎng)分離糠粉；
3. 手揀法：人工挑揀帶殼稗粒、異種谷物并進行分類計數(shù)；
4. 稱量計算：各組分分別稱重，按公式（雜質(zhì)含量=雜質(zhì)質(zhì)量/樣品總質(zhì)量×100%）計算結(jié)果；
5. 重復檢測：至少進行兩次平行試驗，誤差需≤0.3%。

檢測標準與限值要求

依據(jù)GB 1350-2023標準，稻谷雜質(zhì)限量如下：

注：糠粉含量通常要求≤0.15%，異種谷物需單獨標注含量。

通過系統(tǒng)化的雜質(zhì)檢測，可有效控制糧食質(zhì)量風險，滿足國家標準和國際貿(mào)易要求。檢測過程中需注重儀器校準、操作規(guī)范及數(shù)據(jù)記錄，確保檢測結(jié)果的準確性與可追溯性。隨著檢測技術(shù)的進步，近紅外光譜、圖像識別等快速檢測方法正逐步應用于雜質(zhì)分析領(lǐng)域，推動糧食質(zhì)檢向高效智能化發(fā)展。