一、檢測項目概述

1. • 檢測對象：面粉中粒徑≥0.2 mm的磁性金屬顆粒（以鐵計）。
   • 限量標準：通常要求≤3 mg/kg（具體以國家標準為準）。
   • 檢測意義：直接反映面粉的物理安全性，避免消費者攝入尖銳金屬碎片。
2. • 檢測對象：金屬顆粒的尺寸范圍（如0.2-2 mm）。
   • 技術手段：篩分法結合顯微鏡觀察。
   • 應用價值：評估金屬雜質來源（如設備磨損程度或原料污染）。
3. • 檢測對象：鋁、銅等非磁性金屬（需結合X射線或電感耦合等離子體法）。
   • 檢測必要性：部分加工設備可能含不銹鋼等非磁性材質，需綜合判定污染風險。

二、核心檢測方法及操作流程

1. 磁鐵吸附法（標準方法）

• 樣品制備：取200 g面粉樣品，均勻平鋪于潔凈玻璃板上。
• 磁吸分離：使用磁性強度≥120 mT的磁鐵在樣品表面往復移動吸附金屬顆粒。
• 收集稱重：將吸附的金屬顆粒轉移至稱量皿，用分析天平（精度0.1 mg）稱重，計算含量（mg/kg）。

• 需避免環境鐵屑污染，實驗室需使用非金屬工具。
• 重復操作3次以提高準確性，結果取平均值。

2. 磁力分選法（自動化檢測）

• 磁感應強度：150-200 mT。
• 檢測靈敏度：可識別≥0.15 mm的金屬顆粒。

3. X射線異物檢測（高精度篩查）

三、質量控制關鍵點

1. 取樣代表性
   • 按GB/T 5491標準，從生產線不同點位抽取樣品，混合后四分法縮分至檢測量。
2. 設備校準
   • 定期校驗磁鐵磁性強度及天平精度，確保數據可靠性。
3. 交叉驗證
   • 對陽性樣品（含金屬顆粒）采用顯微鏡復檢，避免假陽性/假陰性結果。

四、國內外標準對比

五、技術發展趨勢

1. 多技術融合檢測：結合AI圖像識別與高靈敏度傳感器，實現金屬雜質分類（如區分鐵、不銹鋼）。
2. 在線實時監測：在面粉生產線集成磁力-光電聯用設備，動態監控金屬物含量。
3. 納米級金屬檢測：針對超細金屬粉塵（如納米鐵顆粒），開發基于質譜的痕量分析技術。

六、

1. GB 2762-2022 食品安全國家標準 食品中污染物限量
2. ISO 21415-2:2015 小麥和小麥粉-金屬雜質測定
3. 張偉等. 食品中金屬異物檢測技術研究進展[J]. 食品安全質量檢測學報, 2021.