綠色瓜類蔬菜檢測項目詳解

1. 農藥殘留檢測

• 檢測重點：有機磷類（如敵敵畏）、有機氯類（如六六六）、擬除蟲菊酯類（如氯氰菊酯）及除草劑（如草甘膦）。
• 方法：
  • 氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）：適用于揮發性農藥。
  • 液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）：檢測熱穩定性差的農藥。
• 標準：依據GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》，明確各類農藥的MRLs（最大殘留限量）。

2. 重金屬污染檢測

• 主要污染物：鉛（Pb）、鎘（Cd）、砷（As）、汞（Hg），來源于工業污染或農業投入品。
• 方法：
  • 原子吸收光譜（AAS）：常規檢測鉛、鎘。
  • 電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）：高靈敏度多元素分析。
• 標準：GB 2762-2017《食品中污染物限量》規定限值，如黃瓜中鉛限量≤0.1 mg/kg。

3. 微生物污染檢測

• 常見微生物：大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，風險源于不當加工或儲存。
• 方法：
  • 傳統培養法：耗時但準確性高。
  • 分子生物學技術：如實時熒光PCR快速檢測致病菌。
• 標準：GB 29921-2021《預包裝食品中致病菌限量》規范微生物安全閾值。

4. 營養成分分析

• 關鍵指標：維生素C、膳食纖維、礦物質（鈣、鉀）、水分含量等。
• 方法：
  • 高效液相色譜（HPLC）：測定維生素C。
  • 重量法：分析膳食纖維。
• 意義：評估營養價值，助力健康膳食指南制定。

5. 食品添加劑檢測

• 常見添加劑：防腐劑（如苯甲酸）、漂白劑（如二氧化硫），多存在于加工產品中。
• 方法：采用HPLC或紫外分光光度法。
• 標準：GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》規定允許種類及用量。

6. 感官指標檢測

• 內容：外觀（無腐爛、蟲害）、色澤（自然鮮綠）、氣味（無異味）、質地（脆嫩）。
• 方法：依據GB/T 5009系列標準進行感官評審，結合實驗室客觀分析。

檢測流程

1. 采樣：按GB/T 8855-2008隨機抽取代表性樣品。
2. 前處理：清洗、切碎、均質化，避免交叉污染。
3. 檢測分析：按標準方法進行實驗室或快速檢測。
4. 結果判定：對照國標判定合格性，出具檢測報告。

技術前沿與挑戰

• 快速檢測：試紙條、便攜式GC-MS提升現場檢測效率。
• 國際標準差異：歐盟、日本等MRLs嚴于國內，出口需符合目標市場法規。

總結