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- 蘇丹紅Ⅰ（Sudan I，C??H??N?O）
- 蘇丹紅Ⅱ（Sudan II，C??H??N?O）
- 蘇丹紅Ⅲ（Sudan III，C??H??N?O）
- 蘇丹紅Ⅳ（Sudan IV，C??H??N?O）
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- 食品類：辣椒粉、辣椒油、調味醬、方便面調料包、鴨蛋黃等；
- 工業品：蠟、油脂、溶劑等（需區分合法用途與非法添加）。
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- 中國《食品安全國家標準》（GB 2760）：不得檢出（檢出限通常為0.01-0.1 mg/kg）；
- 歐盟法規（EC No 1881/2006）：嚴格禁止在食品鏈中使用。
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- 樣品提取：使用正己烷、乙腈或乙酸乙酯等有機溶劑，通過振蕩、超聲或索氏提取法分離脂溶性蘇丹紅；
- 凈化步驟：采用固相萃取（SPE）、凝膠滲透色譜（GPC）或QuEChERS法去除油脂、蛋白質等干擾物。
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- 原理：基于蘇丹紅的極性差異，通過C18色譜柱分離，紫外-可見檢測器（UV-Vis）在478 nm（蘇丹紅Ⅰ）、520 nm（蘇丹紅Ⅳ）等特征波長下定量分析；
- 特點：靈敏度高（檢出限可達0.005 mg/kg），適用于常規實驗室檢測。
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- 原理：通過質譜的多反應監測（MRM）模式，對蘇丹紅的特征離子碎片（如蘇丹紅Ⅰ的母離子m/z 249→156）進行定性和定量；
- 特點：抗干擾能力強，可同時檢測多種蘇丹紅類型，檢出限低至0.001 mg/kg。
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- 免疫層析試紙條：基于抗原-抗體反應，10分鐘內完成初篩，適用于現場快速檢測（靈敏度約0.1 mg/kg）；
- 拉曼光譜法：通過蘇丹紅的特征光譜峰實現無損檢測，但需結合化學計量學算法優化準確性。
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- 中國標準：GB/T 19681-2005《食品中蘇丹紅染料的檢測方法》；
- 國際標準：ISO 17234-1（皮革中蘇丹紅檢測）、EN 14621（食品檢測）。
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- 低濃度殘留：食品中蘇丹紅添加量極低（ppm級），需高靈敏度儀器；
- 基質干擾：油脂、色素等成分可能掩蓋目標信號；
- 假陽性：天然色素（如辣椒紅素）可能干擾檢測結果。
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- 改進前處理：采用基質分散固相萃取（MSPD）或分子印跡技術（MIT）提高選擇性；
- 儀器聯用：HPLC與二極管陣列檢測器（DAD）聯用，通過光譜比對減少誤判；
- 質譜確認：LC-MS/MS作為確證方法，避免假陽性/假陰性。
- 食品安全監管：用于市售食品的抽檢，防范非法添加行為；
- 企業自檢：食品生產鏈中原料和成品的質量控制；
- 進出口檢驗：符合國際食品貿易的安全標準要求。
- 國家食品安全風險評估中心. GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準.
- European Commission. Commission Regulation (EC) No 1881/2006.
- 張某某等. 食品中蘇丹紅檢測技術研究進展[J]. 分析化學, 2020, 48(5): 689-697.
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