L(+)-酒石酸檢測技術與關鍵檢測項目
一、核心檢測項目與方法
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- 比旋光度測定 方法：旋光儀（鈉光燈，589 nm），配制10%水溶液，25℃測定。 標準：[α]^20_D = +12°~+14°。溫度每升高1℃，旋光度降低約0.02°。
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- 總菌落數、霉菌酵母菌：按《中國藥典》微生物限度法檢測。
- 致病菌：沙門氏菌、大腸桿菌不得檢出（GB 4789）。
二、功能性檢測（依用途定制）
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- 添加焦谷氨酸檢測（HPLC法，防止非法改性）。
- 農藥殘留（GC-MS法，重點檢測葡萄來源樣品的多菌靈等）。
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- 內毒素檢測（凝膠法或光度法，限值<0.5 EU/mg）。
- 有機溶劑殘留（頂空GC法，控制甲醇、乙醇殘留量）。
三、關鍵注意事項
- 旋光度檢測的溫控：溫度波動需≤0.5℃，建議使用恒溫旋光管。
- HPLC系統適應性：理論塔板數應>3000，拖尾因子<1.5。
- 微生物檢測時效性：樣品開封后需在2小時內完成預處理。
- 重金屬前處理：濕法消解需控制硝酸-過氧化氫比例（5:1），避免炭化。
四、質量標準的法規依據
- 食品添加劑：GB 1886.233-2016
- 藥用輔料：USP-NF <1041>、EP 10.0
- 工業級：HG/T 4198-2011
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