聚甘油脂肪酸酯的檢測項目及技術要求

一、理化性質檢測

1. • 檢測方法：目視法、顯微鏡觀察
   • 標準要求：白色至淡黃色蠟狀固體或黏稠液體，無異物或分層現(xiàn)象。
2. • 檢測意義：反映產(chǎn)品中游離脂肪酸含量，判斷原料氧化或水解程度。
   • 檢測方法：GB 5009.229《食品中酸價的測定》
   • 限值：≤5.0 mg KOH/g（GB 1886.172-2016）。
3. • 檢測意義：評估油脂氧化程度，影響產(chǎn)品穩(wěn)定性及保質期。
   • 檢測方法：GB 5009.227《食品中過氧化值的測定》。
4. • 檢測意義：表征甘油酯的平均分子量，影響乳化性能。
   • 檢測方法：GB/T 5534《動植物油脂皂化值的測定》。

二、純度及組分分析

1. • 檢測方法：高效液相色譜法（HPLC）或氣相色譜法（GC）。
   • 標準要求：主成分含量≥90%（不同型號可能有所差異）。
2. • 檢測意義：未反應的甘油或低聚甘油可能影響產(chǎn)品性能。
   • 檢測方法：GB 5009.266《食品中甘油的測定》。
3. • 檢測方法：GC法分析脂肪酸種類及比例（如硬脂酸、油酸等）。
   • 判定依據(jù)：需與產(chǎn)品宣稱的脂肪酸來源一致。

三、安全性指標檢測

1. • 檢測項目：鉛（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、鎘（Cd）。
   • 檢測方法：GB 5009.268《食品中多元素的測定》（ICP-MS法）。
   • 限值：鉛≤2.0 mg/kg，砷≤3.0 mg/kg（GB 2762-2022）。
2. • 檢測項目：甲醇、乙醇、丙二醇等（若生產(chǎn)工藝涉及溶劑）。
   • 檢測方法：頂空氣相色譜法（HS-GC）。
3. • 檢測項目：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母。
   • 限值：菌落總數(shù)≤1000 CFU/g，其他不得檢出（GB 29987-2014）。

四、功能性評價

1. • 檢測意義：決定乳化劑適用場景（如O/W型或W/O型乳液）。
   • 測定方法：計算法或實驗法（參考ASTM D1173）。
2. • 方法：配制標準乳液，觀察分層時間或離心后穩(wěn)定性。

五、國際法規(guī)符合性

1. FAO/WHO標準：JECFA標準（編號為E475）。
2. FDA標準：21 CFR 172.854。
3. 歐盟標準：Regulation (EC) No 1333/2008。

檢測流程與注意事項

1. 樣品前處理：需根據(jù)檢測項目進行溶解、萃取或衍生化處理。
2. 實驗室資質：優(yōu)先選擇通過CMA（中國計量認證）或 （國際互認）的檢測機構。
3. 報告解讀：重點關注是否符合GB 1886.172-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 聚甘油脂肪酸酯》。

總結