食用葛根粉檢測：核心項目與質量標準
一、理化指標檢測
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- 檢測目的：控制葛根粉的干燥度，防止霉變。
- 標準范圍：依據GB 5009.3-2016，水分含量通常需≤15%。
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- 檢測目的：反映原料純度及加工過程中無機雜質的殘留量。
- 標準限值：總灰分≤5%（GB 5009.4-2016）。
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- 檢測方法：凱氏定氮法（GB 5009.5-2016）。
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- 核心指標：葛根粉的主要成分，合格品淀粉含量應≥60%（參考行業標準）。
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- 活性成分檢測：采用高效液相色譜法（HPLC）測定，確保其保健價值（參考《中國藥典》標準）。
二、微生物指標檢測
- 菌落總數：反映衛生狀況，限值≤10^4 CFU/g。
- 大腸菌群：檢測加工過程污染，限值≤10 CFU/g。
- 霉菌和酵母菌：限值≤50 CFU/g。
- 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）：不得檢出。
三、重金屬及污染物檢測
- 鉛（Pb）：限值≤0.5 mg/kg（GB 2762-2022）。
- 鎘（Cd）：限值≤0.1 mg/kg。
- 砷（As）：限值≤0.5 mg/kg。
- 汞（Hg）：限值≤0.02 mg/kg。
四、農藥殘留檢測
- 有機磷類（如敵敵畏、樂果）
- 擬除蟲菊酯類（如氯氰菊酯）
- 氨基甲酸酯類 依據GB 2763-2021《食品中農藥最大殘留限量》判定。
五、食品添加劑檢測
- 防腐劑（苯甲酸、山梨酸）
- 甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）
- 漂白劑（二氧化硫殘留量，限值≤30 mg/kg）。
六、摻雜摻假檢測
- 感官檢測：純葛根粉呈淡黃色，遇水呈半透明膠狀。
- 顯微鏡觀察：葛根淀粉顆粒呈橢圓形，與其他淀粉形態差異明顯。
- 紅外光譜分析：通過特征峰鑒別是否摻假。
七、包裝與標簽檢測
- 標簽需注明產品名稱、生產日期、保質期、執行標準（如GB/T 29602-2013固體飲料標準）。
- 是否虛假宣傳“藥用功效”（需符合《食品安全法》及廣告法）。
八、檢測機構與標準依據
- 檢測機構資質：選擇具備CMA（中國計量認證）、 （國家實驗室認可）資質的第三方檢測機構。
- 主要參考標準：
- GB 2762-2022《食品中污染物限量》
- GB 29921-2021《致病菌限量》
- GB/T 29602-2013《固體飲料》
結語
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