畜牧業(yè)產(chǎn)品及其制品檢測(cè)：保障安全與質(zhì)量的核心環(huán)節(jié)

畜牧業(yè)作為食品供應(yīng)鏈的重要源頭，其產(chǎn)品及制品的質(zhì)量安全直接影響人類健康和國(guó)際貿(mào)易流通。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度的提升和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格化，畜牧業(yè)產(chǎn)品檢測(cè)已成為從養(yǎng)殖、加工到銷售全鏈條中不可或缺的環(huán)節(jié)。檢測(cè)范圍涵蓋生鮮乳、肉類、禽蛋、皮毛制品及深加工產(chǎn)品（如奶粉、肉罐頭等），涉及微生物污染、藥物殘留、重金屬超標(biāo)、非法添加物篩查等關(guān)鍵指標(biāo)，通過科學(xué)化檢測(cè)手段確保產(chǎn)品符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2762、GB 31650）及國(guó)際法規(guī)（如歐盟EC No 853/2004）。

核心檢測(cè)項(xiàng)目分類與技術(shù)要求

1. 獸藥殘留檢測(cè)
采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS/MS）技術(shù)檢測(cè)β-受體激動(dòng)劑（如瘦肉精）、抗生素（四環(huán)素類、磺胺類）、抗寄生蟲藥物等34類禁限用化合物，檢測(cè)限需達(dá)到0.01μg/kg級(jí)別。2023年新實(shí)施的GB 31650.1-2022標(biāo)準(zhǔn)將喹諾酮類藥物的殘留閾值下調(diào)30%，要求檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室具備更精密的前處理技術(shù)。

2. 微生物污染檢測(cè)
針對(duì)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌等食源性致病菌，采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR與經(jīng)典培養(yǎng)法相結(jié)合的檢測(cè)方案。冷凍肉制品需執(zhí)行-18℃冷鏈完整性驗(yàn)證，確保樣品運(yùn)輸過程符合SN/T 5645-2023標(biāo)準(zhǔn)要求。

3. 營(yíng)養(yǎng)成分分析
運(yùn)用近紅外光譜技術(shù)快速測(cè)定蛋白質(zhì)、脂肪、水分等基礎(chǔ)指標(biāo)，深加工制品需額外檢測(cè)維生素強(qiáng)化量（如嬰幼兒配方乳粉中的VD3）及功能性成分（免疫球蛋白IgG）。檢測(cè)誤差率須控制在國(guó)標(biāo)GB 5009系列規(guī)定范圍內(nèi)。

特色檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新

針對(duì)行業(yè)痛點(diǎn)開發(fā)出三重四級(jí)桿質(zhì)譜檢測(cè)法，可在30分鐘內(nèi)完成200種農(nóng)藥多殘留篩查；建立基于CRISPR技術(shù)的病原體快速檢測(cè)體系，將傳統(tǒng)7天的培養(yǎng)周期縮短至4小時(shí)。2024年新推行的區(qū)塊鏈溯源檢測(cè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從牧場(chǎng)到貨架的全鏈條數(shù)據(jù)上鏈存證。

質(zhì)量監(jiān)管體系構(gòu)建

我國(guó)已形成農(nóng)業(yè)農(nóng)村部例行監(jiān)測(cè)、海關(guān)總署進(jìn)出口檢驗(yàn)、第三方實(shí)驗(yàn)室社會(huì)監(jiān)督的三級(jí)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，年度抽檢樣本量超200萬批次。通過HACCP、ISO 17025體系認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)可使用 認(rèn)可標(biāo)識(shí)，檢測(cè)報(bào)告獲82個(gè)經(jīng)濟(jì)體互認(rèn)。

未來發(fā)展趨勢(shì)

隨著納米傳感器、人工智能圖像識(shí)別等技術(shù)的應(yīng)用，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備將實(shí)現(xiàn)從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線的場(chǎng)景轉(zhuǎn)移。基因編輯產(chǎn)品的特異性檢測(cè)方法、抗生素耐藥基因傳播監(jiān)測(cè)等新興領(lǐng)域，正在成為行業(yè)重點(diǎn)攻關(guān)方向。