木耳檢測
實驗室擁有眾多大型儀器及各類分析檢測設備，研究所長期與各大企業、高校和科研院所保持合作伙伴關系，始終以科學研究為首任，以客戶為中心，不斷提高自身綜合檢測能力和水平，致力于成為全國科學材料研發領域服務平臺。
立即咨詢木耳作為我國餐桌上常見的食用菌類，其質量安全直接關系到消費者的健康。近年來隨著食品檢測技術的進步，木耳檢測已形成包含感官指標、理化指標、污染物檢測、微生物檢測及摻假檢測的完整體系。專業的檢測機構通過科學手段對木耳產品進行全方位篩查，不僅能有效把控產品質量，還能及時發現二氧化硫熏蒸、重金屬超標等食品安全隱患。
一、感官指標檢測
通過專業檢測人員的視覺、嗅覺、觸覺對木耳進行初步篩查：優質干木耳應呈黑褐色或黃褐色，耳片完整無缺損；浸泡后直徑應達到3cm以上，肉質肥厚有彈性；具有木耳特有的清香氣味，無異味霉變。該項檢測可快速識別摻假、霉變等異常情況。
二、理化指標檢測
實驗室檢測包含以下關鍵項目：1) 水分測定采用干燥失重法，干木耳含水量需≤12%；2) 蛋白質檢測通過凱氏定氮法，要求≥7.0%；3) 總灰分檢測控制在≤6.0%；4) 酸不溶性灰分≤2.0%。這些指標能客觀反映木耳的營養價值和加工質量。
三、污染物檢測
重點篩查三類污染物：1) 重金屬檢測使用原子吸收光譜法，鉛≤1.0mg/kg、鎘≤0.5mg/kg；2) 農藥殘留通過GC-MS檢測有機磷等42種農殘；3) 二氧化硫殘留采用蒸餾法測定，干制品需≤50mg/kg。特別關注來自環境污染或非法添加的風險物質。
四、微生物檢測
依照GB 7096標準進行微生物檢測：菌落總數需≤10000CFU/g，大腸菌群≤30MPN/100g，不得檢出沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等致病菌。該檢測對即食木耳制品尤為重要，可預防微生物污染導致的食源性疾病。
五、摻假鑒別檢測
采用DNA條形碼技術鑒別物種真實性，通過顯微觀察檢測是否摻雜木屑、淀粉等填充物。近紅外光譜分析可快速識別染色木耳，液相色譜法能檢測違規使用的工業明膠。該檢測體系有效遏制了以次充好的市場亂象。
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