真菌毒素參數檢測
實驗室擁有眾多大型儀器及各類分析檢測設備，研究所長期與各大企業、高校和科研院所保持合作伙伴關系，始終以科學研究為首任，以客戶為中心，不斷提高自身綜合檢測能力和水平，致力于成為全國科學材料研發領域服務平臺。
立即咨詢真菌毒素參數檢測的重要性與核心項目解析
真菌毒素是由某些真菌（如曲霉屬、鐮刀菌屬等）產生的有毒代謝產物，廣泛存在于糧食、飼料、堅果、香料等農產品中。這些毒素具有極強的毒性、致癌性和穩定性，即使經過高溫加工也難以完全分解。因此，真菌毒素參數檢測成為保障食品安全、防控健康風險的重要環節。通過精準檢測，可有效評估食品及原料的安全性，避免因毒素超標導致的急慢性中毒、器官損傷甚至癌癥等公共衛生問題。
核心檢測項目與適用場景
真菌毒素檢測需根據產品類型、來源及用途選擇針對性參數，以下是國際通行的主要檢測項目：
1. 黃曲霉毒素（Aflatoxins）
包括B1、B2、G1、G2等亞型，其中B1毒性最強且致癌性明確。主要污染玉米、花生、棉籽、堅果等作物。檢測限通常要求≤5μg/kg（歐盟標準），國內GB 2761規定谷物及其制品中黃曲霉毒素B1限量為20μg/kg。
2. 赭曲霉毒素A（Ochratoxin A）
常見于谷物、咖啡、葡萄酒中，具有腎毒性和免疫抑制特性。歐盟規定谷物類食品中限量為3μg/kg，嬰幼兒食品需≤0.5μg/kg。檢測方法多采用高效液相色譜-熒光檢測法（HPLC-FLD）。
3. 玉米赤霉烯酮（Zearalenone）
主要污染玉米、小麥等谷物，具有類雌激素效應。我國GB 2761規定谷物及其制品中限量為60μg/kg。需重點關注飼料中的殘留，避免通過食物鏈影響畜禽健康。
4. 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON，嘔吐毒素）
廣泛存在于霉變小麥、大麥中，可引發嘔吐、腹瀉。GB 2761規定小麥制品中限量為1000μg/kg。檢測時需注意其熱穩定性，常規加工難以降解。
5. 伏馬毒素（Fumonisins）
以B1、B2為主，常污染玉米及其制品，與食管癌風險相關。國際食品法典委員會（CAC）建議玉米中總伏馬毒素限量為4000μg/kg。檢測需使用液相色譜-質譜聯用技術（LC-MS/MS）確保靈敏度。
檢測技術與發展趨勢
目前主流方法包括酶聯免疫法（ELISA）、高效液相色譜法（HPLC）和質譜聯用技術。快速檢測卡適用于現場初篩，而LC-MS/MS可同時檢測多種毒素，準確度高達ppb級。隨著納米材料、生物傳感技術的發展，檢測靈敏度與效率將持續提升，為食品安全提供更高效的技術保障。
掃一掃關注公眾號
