食品添加劑 沒食子酸丙酯檢測
實驗室擁有眾多大型儀器及各類分析檢測設備，研究所長期與各大企業、高校和科研院所保持合作伙伴關系，始終以科學研究為首任，以客戶為中心，不斷提高自身綜合檢測能力和水平，致力于成為全國科學材料研發領域服務平臺。
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沒食子酸丙酯（Propyl Gallate，簡稱PG）是一種廣泛應用于油脂、烘焙食品、肉制品等領域的合成抗氧化劑，通過抑制氧化反應延長食品保質期。然而，過量攝入可能對人體健康產生潛在風險，包括過敏反應、肝腎功能異常等。我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）明確規定了其最大使用限量（如油脂制品中不得超過0.1g/kg）。因此，開展沒食子酸丙酯的精準檢測是保障食品安全、規范企業生產的關鍵環節。
主流檢測方法及原理
目前針對沒食子酸丙酯的檢測主要采用以下三種方法：
1. 高效液相色譜法（HPLC）：通過色譜柱分離樣品中的目標物質，配合紫外檢測器在特定波長（通常為275nm）進行定量分析，具有靈敏度高（檢出限可達0.01mg/kg）、抗干擾能力強的特點。
2. 氣相色譜-質譜聯用法（GC-MS）：適用于含油脂樣品的檢測，通過衍生化處理將PG轉化為揮發性衍生物后進行分析，可同時檢測多種抗氧化劑。
3. 分光光度法：基于PG與特定顯色劑（如三氯化鐵）的顯色反應，通過比色測定吸光度值，操作簡便但易受其他酚類物質干擾。
檢測流程與質量控制
標準化檢測流程包括：
① 樣品前處理（提取、凈化、濃縮）
② 標準曲線制備（梯度濃度標準溶液測定）
③ 儀器分析（根據方法選擇色譜條件）
④ 數據計算與結果判定
實驗室需通過空白試驗、加標回收率（通常要求80-120%）和質控樣驗證準確性，同時定期校準儀器并參加能力驗證，確保檢測結果符合《GB 5009.32-2016》等標準要求。
行業應用與風險防控
企業需建立原料驗收-生產過程-成品檢驗的全鏈條檢測體系，重點監控易超標的膨化食品、油炸制品等品類。監管部門通過抽檢發現超標產品時，可依據《食品安全法》實施下架、處罰等監管措施。消費者可通過查看配料表中"抗氧化劑（PG）"標識，結合第三方檢測報告進行質量判斷。
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