黃酒*檢測
實驗室擁有眾多大型儀器及各類分析檢測設備，研究所長期與各大企業、高校和科研院所保持合作伙伴關系，始終以科學研究為首任，以客戶為中心，不斷提高自身綜合檢測能力和水平，致力于成為全國科學材料研發領域服務平臺。
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黃酒作為中國傳統發酵酒類，其品質與安全性直接關系到消費者的健康。隨著《GB/T 13662-2018 黃酒》國家標準的實施，黃酒檢測已形成涵蓋感官、理化、微生物及食品安全的全方位質量評價體系。生產企業、市場監管部門及進出口機構均需通過專業檢測驗證產品合規性，檢測內容主要包括以下核心項目：
一、感官檢測
通過專業品評團隊對黃酒的色澤、香氣、滋味及風格特征進行綜合評價：
? 色澤檢測：觀察澄清度與顏色均勻性（如琥珀色、橙黃色等）
? 香氣分析：識別原料香、陳釀香及發酵香氣的協調性
? 滋味品鑒：檢測甜、酸、苦、鮮、澀等基本味的平衡感
二、理化指標檢測
采用現代儀器分析技術進行關鍵質量參數測定：
? 酒精度檢測：乙醇含量需符合產品類型標準（8%-20%vol）
? 總酸測定：反映發酵過程中有機酸生成量（4.0-9.0g/L）
? 氨基酸態氮檢測：衡量蛋白質分解程度（≥0.30g/L）
? 非糖固形物：檢測發酵殘留物含量（傳統型≥16.5g/L）
三、微生物安全檢測
重點監控生產過程中的衛生狀況：
? 菌落總數檢測：不超過50CFU/mL
? 大腸菌群檢測：采用三級采樣方案控制污染風險
? 致病菌篩查：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等零檢出要求
四、食品安全專項檢測
針對可能存在的污染風險進行精準分析：
? 重金屬檢測：鉛≤0.3mg/kg、砷≤0.2mg/kg
? 塑化劑篩查：鄰苯二甲酸酯類物質總量≤1.5mg/kg
? 防腐劑檢測：苯甲酸及其鈉鹽不得檢出
? 生物胺檢測：控制酪胺、組胺等有害代謝物含量
現代黃酒檢測已形成"感官評價+理化分析+安全篩查"的立體化檢測體系，通過高效液相色譜、原子吸收光譜等精密儀器，結合感官品評實驗室的建立，確保檢測結果同時滿足傳統工藝特色與現代食品安全要求。
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