較大嬰兒和幼兒配方食品檢測的重要性
隨著母嬰健康意識的提升，較大嬰兒（6-12個月）和幼兒（1-3歲）配方食品的安全性與營養均衡性備受關注。這類食品作為嬰幼兒階段的重要營養來源，其質量直接關系到兒童生長發育和長期健康。然而，近年來國內外頻發的食品安全事件（如重金屬污染、微生物超標等）加劇了公眾的擔憂。因此，通過科學、系統的檢測項目對配方食品進行嚴格把控，成為保障嬰幼兒食品安全的核心環節。
檢測項目的核心內容
針對較大嬰兒和幼兒配方食品的檢測，需圍繞營養成分、污染物、微生物及標簽標識四大維度展開：
1. 營養成分檢測
包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（A、D、E等）、礦物質（鈣、鐵、鋅等）及必需脂肪酸（如DHA/ARA）的定量分析。需嚴格符合國家標準《GB 10767-2010》中對各年齡段營養素的限量要求，例如1-3歲幼兒配方乳粉的蛋白質含量需≥1.8g/100kJ。
2. 污染物及毒素檢測
重點篩查鉛、砷、汞等重金屬，黃曲霉毒素M1、三聚氰胺等化學污染物，以及農藥殘留（如擬除蟲菊酯類）。其中鉛的限值要求≤0.15mg/kg，黃曲霉毒素M1不得檢出（檢測限0.01μg/kg）。
3. 微生物安全檢測
需進行沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌等致病菌的定性檢測，同時控制菌落總數（n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g）。阪崎腸桿菌的零容忍要求（25g樣品中不得檢出）是國際通行標準。
4. 標簽與添加劑合規性
核查產品標簽是否準確標示營養成分表、適用年齡、沖調方法等信息，并檢測防腐劑（如苯甲酸）、甜味劑（三氯蔗糖）等添加劑是否超出《GB 2760-2014》規定范圍。
檢測標準與技術創新
目前我國采用《嬰幼兒配方食品檢驗通則》（GB 23790-2010）等系列標準，結合液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）、電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）等齊全技術，檢測靈敏度可達ppb級。2023年新修訂的《食品中污染物限量》標準（GB 2762-2022）更對鎘、鉛等指標作出更嚴格限定。
行業挑戰與未來趨勢
當前面臨乳基原料污染風險、功能性成分活性保持等難題。未來檢測將向快速篩查技術（如生物傳感器）、全產業鏈追溯系統方向發展。企業需建立從原料到成品的115項風險監控指標，并利用區塊鏈技術實現檢測數據透明化，以提升消費者信任度。
掃一掃關注公眾號
