食品添加劑碳酸氫三鈉（倍半碳酸鈉）檢測項目解析
碳酸氫三鈉（Na3H(CO3)2·2H2O），又稱倍半碳酸鈉，是食品工業中常見的pH調節劑、膨松劑和緩沖劑，廣泛應用于面條、面包等面制品加工。為確保其安全性和合規性，我國《GB 1886.2-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 碳酸氫三鈉（倍半碳酸鈉）》明確了8大核心檢測指標。生產企業、質檢機構需通過專業檢測手段驗證其理化指標和污染物含量是否符合食品級標準要求。
一、關鍵檢測項目及方法
1. 主成分含量測定：
通過鹽酸標準溶液滴定法檢測總堿度（以Na2CO3計），要求≥25.0%。采用甲基橙指示劑法精準判斷滴定終點。
2. 重金屬限量檢測：
采用原子吸收光譜法測定鉛、砷、汞含量，其中鉛≤2mg/kg，砷≤3mg/kg，汞≤1mg/kg。需特別注意樣品前處理過程中的消解完全度。
3. 干燥失重檢測：
在250℃條件下恒溫干燥至恒重，要求失重率≤15.0%。實驗需使用精密分析天平（精度0.0001g）進行重復稱量。
二、其他重要質量指標
4. pH值檢測：
配制1%水溶液，使用經校準的pH計測定，標準范圍應在9.5-10.5之間。溫度需控制在25±0.5℃。
5. 氯化物檢測：
硝酸銀比濁法測定Cl-含量，限量≤0.5%。需配制標準系列溶液進行比對分析。
6. 硫酸鹽檢測：
采用氯化鋇沉淀法檢測SO42-，要求≤0.5%。注意控制反應條件和沉淀陳化時間。
三、檢測注意事項
1. 樣品前處理需嚴格遵守標準操作程序，避免交叉污染；
2. 實驗用水應符合GB/T 6682規定的二級水標準；
3. 重金屬檢測需在潔凈實驗環境下進行，使用ICP-MS可獲得更高靈敏度；
4. 檢測設備需定期進行計量校準，確保數據準確性。
食品級碳酸氫三鈉的合規檢測是保障食品安全的重要環節。生產企業應建立完善的質量控制體系，第三方檢測機構需依據國家標準嚴格把關，共同維護食品添加劑使用的規范性和安全性。
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